"冷藏链"要点探讨
本文以易腐水产品为例,论叙了采用"冷藏链"保鲜的若干要点,但是,对其他食品保鲜同样也有参考作用.
- 作者：
- 郑福麟
- 作者单位：
- 中国水产科学研究院东海水产研究所
- 母体文献：
- 发展上海食品冷藏链研讨会论文集
- 会议名称：
- 发展上海食品冷藏链研讨会
- 会议地点：
- 中国上海
- 主办单位：
- 上海冷藏库协会；上海市副食品管理办公室；上海市冷冻空调机械工业协会；上海市冷冻食品协会；上海市连锁商业协会；上海市食品协会；上海市制冷学会
- 中图分类号：
- TS205
- 关键词：
- 冷藏链；要点
- 冷藏链；食品保鲜；参考作用；水产品