我国大型超市生鲜供应链的构建与优化研究
he construction and optimization of fresh supply chain in the Chinese large supermarket
生鲜食品和人们的日常生活密切相关,伴随着国民经济的稳定发展与消费者收入的提高,消费者的消费观念也逐渐发生转变,开始越来越关注生鲜食品的卫生与安全性.超市的发展则为城市居民购买优质生鲜食品提供了一个整洁、方便的购买环境.但国内长期以来都存在着重生产、轻流通的弊端,使得当前大型超市生鲜供应链在不少方面无法适应人们在经济水平提高后对生活质量更高的要求. 本文主要针对大型超市的生鲜供应链构建与优化展开研究,旨在借助供应链管理这一新兴理论探索大型超市生鲜食品经营创新的发展方向.首先对生鲜供应链以及生鲜供应链管理的基本理论进行了综述.其次论述了现今存在的几种生鲜供应链形式以及我国大型超市生鲜供应链现状和问题.接着,根据供应链构建的要求分析了我国大型超市生鲜供应链的构建问题,并对其进行绩效评价.最后,本文着重论述了我国大型超市生鲜供应链的优化,包括食品安全管理、采购管理、供应商的选择、物流优化、经营管理、客户关系管理,以及信息支撑系统的建立与协调.目的是使大型超市更好地满足顾客的需求,能够及时、快速地为顾客提供品种丰富、安全卫生、价格合理的生鲜商品,同时有效提高其竞争力.??
- 作者：
- 张金丽
- 学位授予单位：
- 云南农业大学
- 专业名称：
- 农业经济管理
- 授予学位：
- 硕士
- 学位年度：
- 2007年
- 导师姓名：
- 孙鹤
- 关键词：
- 大型超市；生鲜食品；生鲜供应链；供应链管理
- large supermarket；fresh food；fresh supply chain；supply chain management