张静硕士论文:马铃薯'转心乌'块茎花色苷含量变化的发育依赖性研究
Studies on the development-dependent changes of the tuber anthocyanin contents of Solanum tuberosum L. 'Zhuanxinwu'
"彩色马铃薯"是指块茎"皮"和/或"肉"为红、紫、蓝或橙色的马铃薯.彩色马铃薯块茎"皮"和/或"肉"的着色模式变化多端而引人入胜,均是由于花色苷在块茎周皮和浅层皮质积累的结果;花色苷的苷元,即花色素,在根本上决定着彩色马铃薯块茎的彩色.马铃薯'转心乌'是我国云南省典型的彩色马铃薯品种之一,因"皮"为紫色、"肉"中存在紫色云状环而得名,主要分布在云南省东北部宣威市和与贵州省交界的高寒冷凉地区.'转心乌'块茎因着色模式独特而深受广大消费者的喜爱,并已创造巨大的经济效益.但是,'转心乌'块茎花色苷含量的发育依赖性特征一直是一个研究空白.本研究针对该空白,探索了'转心乌'块茎在发育全过程中花色苷、类黄酮、总酚和还原糖含量以及苯丙氨酸解氨酶活性的变化,同时探索了'转心乌'叶片在发育全过程中花色苷含量的变化,主要研究结论如下: (1)'转心乌'块茎花色苷和总黄酮含量均随着块茎的不断膨大而逐渐增加;块茎直径为3.5~4.0 cm 时,花色苷和黄酮含量达最大值.此后,块茎继续膨大时,花色苷和黄酮含量均略下降.在块茎发育中,花色苷含量变化和总黄酮含量变化成极显著正相关,相关系数为0.9032. (2)在不同贮藏温度下,不同发育阶段'转心乌'块茎花色苷的稳定性不同.当块茎直径为0~2.0 cm时,不同发育阶段块茎的花色苷含量均随温度升高时而逐渐升高,当块茎直径为2.0~3.0 cm时,不同发育阶段块茎的花色苷含量均在-20℃下略高,在3℃下最低,在25℃下最高,当块茎直径为3.0~4.5 cm时,不同发育阶段块茎的花色苷含量均在-20℃下最高,在3℃下最低,在25℃下略高. (3)在3℃条件下,所有相同发育阶段的'转心乌'块茎的花色苷含量均在7周后几乎保持恒定.因此,'转心乌'块茎花色苷在3℃条件下可稳定存在. (4)'转心乌'块茎总酚、苯丙氨酸解氨酶活性及还原糖含量均随着块茎直径的增大而不断增加,块茎直径达最大(4.0~4.5 cm)时,即块茎达完熟时,三者都达最大值.在块茎发育中,'转心乌'块茎总酚、苯丙氨酸解氨酶活性及还原糖含量均与块茎花色苷含量变化成显著正相关,相关系数分别为0.8290、0.8216及0.7275. (5)'转心乌'叶片花色苷含量也随着叶片的不断扩展而逐渐增加;叶片达最大时,花色苷含量也达最大值.在发育过程中,'转心乌'叶片花色苷含量变化与块茎花色苷含量变化呈显著正相关,相关系数为0.7809.??
- 作者：
- 张静
- 学位授予单位：
- 云南农业大学
- 专业名称：
- 作物遗传育种
- 授予学位：
- 硕士
- 学位年度：
- 2009年
- 导师姓名：
- 赵昶灵
- 关键词：
- 马铃薯'转心乌'；花色苷；总黄酮；总酚；还原糖含量；块茎苯丙氨酸解氨酶活性；叶片花色苷含量；发育依赖性
- Solanum tuberosum L；'Zhuanxinwu'；anthocyanins；total flavonoids；total phenols；reduced sugars；Activity of phenylalanine ammomia lyase；Content of the leaf anthocyanins；Development-dependency