新疆红枣农药残留风险评估与去除措施研究
红枣产地主要集中在新疆、陕西、山西、河北、山东、河南等地。随着新疆红枣产量的逐年增加,红枣安全问题也越来越受到重视。在影响农产品粮食安全的诸多因素中,残留农药是最重要的因素之一,农药残留对食品安全构成长期威胁,不仅会降低食品质量,还会威胁人类健康,即使是微量农药残留也会对儿童的神经发育产生不利影响,解决农药残留问题迫在眉睫。因此,本研究旨在通过对不同品种红枣（包括干制红枣和鲜食冬枣）进行农药残留检测,评估其安全水平和危害等级,明确红枣高风险农药种类。针对高、中风险农药,通过清水、热水、盐水浸泡去除农药残留,找到适合的清洗方法和条件,指导人们日常清洗红枣。并且,通过物理（超声波、紫外线）和化学（臭氧熏蒸、SNP）等方式处理红枣,筛选有效的农药残留去除措施,为新疆红枣绿色健康发展提供理论支撑和实践指导。主要研究结果如下:（1）红枣中农药残留膳食风险评估及排序85份红枣共检出农药16种,不同品种的红枣农药残留检出率和检出种类不同,冬枣的农药残留检出率93.33%、检出农药种类15种,明显高于灰枣和骏枣农药残留检出率和农药种类。红枣检出农药的慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险远小于100%,风险在可接受范围。冬枣中高风险农药是甲氨基阿维菌素苯甲酸盐和中风险农药哒螨灵、联苯菊酯、辛硫磷、啶虫脒、甲氰菊酯。灰枣和骏枣中风险农药为:辛硫磷、丙溴磷和啶虫脒。冬枣样品中存在高风险和中等风险的样品,灰枣和骏枣样品为中风险和低风险样品。新疆红枣的质量安全状况整体良好,但冬枣农药残留风险整体偏高,应引起重视。（2）家庭处理方式对红枣中农药残留的去除效果对于去除冬枣中残留啶虫脒的清洗方式中,热水浸泡15 min的去除效果最好,去除率达60.39%;清水浸泡15 min对农药甲氰菊酯、哒螨灵、联苯菊酯的去除效果最好,去除率分别为37.99%、39.80%、49.31%。对于去除骏枣中农药残留的清洗方式中,热水浸泡15 min对啶虫脒、丙溴磷的去除效果最好,去除率分别为71.60%、51.84%;对于去除骏枣中残留辛硫磷的清洗方式中,盐水浸泡15 min的去除效果最好,去除率达44.89%。对于去除灰枣中残留啶虫脒的清洗方式中,热水浸泡20 min的去除效果最好,去除率达70.36%;对于去除灰枣中残留辛硫磷的清洗方式中,盐水浸泡10 min的去除效果最好,去除率达43.87%。（3）物理和化学处理方式对红枣中农药残留的去除效果超声波浸泡20 min对农药啶虫脒、丙溴磷的去除效果最好,去除率分别为79.51%、50.95%。对于农药辛硫磷,紫外线照射3.5 h的去除效果最好,去除率达73.55%。对于农药甲氨基阿维菌素苯甲酸盐,紫外线照射3 h的去除效果最好,去除率达57.96%。
- 作者：
- 张微微
- 学位授予单位：
- 塔里木大学
- 授予学位：
- 硕士
- 学位年度：
- 2023年
- 导师姓名：
- 王成
- 中图分类号：
- TS255.7
- 关键词：
- 新疆红枣；不同品种；风险评估；农药残留；去除效果
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- 基金项目：
- 新疆维吾尔自治区重大科技专项课题四“果品质量全程安全管理技术及物流体系标准化提升与示范”（课题编号:2021A02002-4）课题主持人:王成研究员（新疆农业科学院）