92种花生品质评价及根茎叶乙醇提物组成与抗氧化活性研究
本研究分别对新疆的和田、阿拉尔和乌鲁木齐的92个花生样品的组成成分,如脂肪、粗蛋白、灰分、水分、脂肪中脂肪酸含量及其比例进行了比较分析,并对花生植株根、茎、叶醇提取物中多酚类物质及其DPPH自由基清除能力进行了比较分析,并分析多酚类物质的组成。并比较了三个地区花生上述组分之间的差异。提出对和田、阿拉尔和乌鲁木齐适种的花生资源,提高花生质量,以及正确引导花生产业的正确种植提供基础数据。通过实验得出以下结论:（1）92个花生样品的脂肪含量变化范围在42.32%～58.45%,其中,脂肪含量大于56%花生品种的有五个,占总花生样品的5.43%。粗蛋白含量变化范围在19.71%～29.95%,灰分含量范围在0.21 g/100g～0.44 g/100g,水分的含量范围在4.29%～10.72%。通过对比不同品种花生的营养品质,花育969和1609可作为优势品种在和田种植;花育664、花育666、花育963、花育22号、花育25号、花育36号、冀花752、花育655、冀花18号、花育956、中花412和山花18号作为优势品种在阿拉尔种植;花育967、中花413和四粒红作为优势品种乌鲁木齐种植。（2）花生产地在乌鲁木齐（7.24%～15.59%）和阿拉尔（6.58%～13.42%）花生的棕榈酸C16:0含量显著高于和田（6.78%～12.58%）;和田（36.55%～76.86%）花生的C18:1显著高于阿拉尔（33.87%～78.61）;阿拉尔（2.50%～41.01%）花生的亚油酸C18:2显著高于和田（4.41%～38.67%）;和田（37.72%～78.47%）花生的单不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid,MUFA）显著高于乌鲁木齐（34.53%～78.03%）与阿拉尔（35.26%～79.86）;阿拉尔（2.51%～41.02%）花生多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid,PUFA）显著高于和田（4.41%～38.67%）;和田（76.39%～83.99%）花生的不饱和脂肪酸（Unsaturated fatty acid,UFA）显著高于阿拉尔（74.19%～83.72%）;和田（0.95～16.64）花生油亚比（Oleic acid/Linoleic acid,O/L）显著高于乌鲁木齐（0.81～19.71）（P＜0.05）。从营养角度考虑,和田花生品种花育666和14I100,阿拉尔花生品种冀花2号和豫花1号,乌鲁木齐花生品种花育22号和濮花28号在相应地区可作为优势品种种植,获得的花生营养价值更高。从耐储性考虑,和田花生花育662、花育968、花育969、14I100、四粒红、花育666可作为优势品种种植,乌鲁木齐花生品种晋花7号、花育666、冀花2号、豫航花1号、花育656、花育956、甜红花生和山花18号可作为优势品种种植。（3）花生产地在和田的花生根提取物（0.11 g/100g～0.39 g/100g）和茎提取物（0.30g/100g～0.64 g/100g）的总酚酸类化合物含量显著高于乌鲁木齐和阿拉尔（P＜0.05）;和田和阿拉尔花生叶提取物显著高于乌鲁木齐（0.45 g/100g～0.93 g/100g）（P＜0.05）。阿拉尔花生根提取物（0.45 g/100g～0.71 g/100g）黄酮类化合物含量显著高于乌鲁木齐（0.48 g/100g～0.77 g/100g）（P＜0.05）;乌鲁木齐显著高于和田（0.48 g/100g～0.59 g/100g）（P＜0.05）。乌鲁木齐花生茎DPPH自由基清除能力显著高于和田（P＜0.05）;乌鲁木齐（0.88 g/100g～1.72 g/100g）和阿拉尔（1.32 g/100g～1.92 g/100g）花生叶显著高于和田（1.07 g/100g～1.64 g/100g）（P＜0.05）。
- 作者：
- 杨文娟
- 学位授予单位：
- 塔里木大学
- 授予学位：
- 硕士
- 学位年度：
- 2021年
- 导师姓名：
- 侯旭杰；蒲云峰
- 中图分类号：
- TS222.1
- 关键词：
- 不同地区花生；品质分析；脂肪酸组成；聚类分析；多酚类化合物
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- 基金项目：
- 新疆生产建设兵团科技攻关项目“新疆花生加工提质增效关键技术与产业化示范”的部分研究成果（项目编号:2018BC012）项目负责人:王强研究员,课题主持人:侯旭杰教授（塔里木大学）