花生芽中白藜芦醇的提取纯化、抗氧化及抑制酶活性研究
由于花生含天然白藜芦醇较少,如何提高花生中的白藜芦醇含量一直受到国内外学者的广泛关注。发芽是一种能够提高花生中白藜芦醇含量的有效途径。天然的白藜芦醇具有抗氧化、预防糖尿病的作用决定其在食品、药学领域具有很大的价值。该研究以本地市售花生为原料,将花生发芽后,采用超声波辅助酶提取法和亚临界水萃取法,以花生芽白藜芦醇的提取率为指标,分别研究超声波处理时间、超声波处理温度、液料比及纤维素酶添加量,萃取温度、萃取时间、液料比及萃取次数对白藜芦醇提取率的影响,再经响应面优化得到最佳提取工艺条件。采用大孔树脂对其进行分离纯化,对8种型号的大孔树脂进行筛选,选出最适型号DA201作为纯化花生芽白藜芦醇的最佳树脂。对上样浓度、白藜芦醇粗提液p H、上样流速、上样量、解析液浓度、解析流速6个因素进行考察。最后研究白藜芦醇纯化物的抗氧化和抑制酶活性能力,以维生素C（VC）作对比,测定白藜芦醇纯化物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基和2,2’-联氮-二-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基的清除率。以阿卡波糖作对照,测定白藜芦醇纯化物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性抑制率。以期为花生芽中白藜芦醇的研究和应用提供理论参考。研究结果如下:（1）超声温度55℃,超声时间25 min,液料比40 m L/g,酶添加量450U,在此条件下整个试验过程重复三次,白藜芦醇提取率可达（10.23±0.07）mg/g。在萃取温度135℃,萃取时间30 min,液料比130 m L/g的条件下提取一次。整个试验过程重复三次,白藜芦醇提取率为（7.65±0.04）mg/g。（2）在上样浓度2.5 mg/m L,花生芽粗提液p H 4,上样流速1.0 m L/min,上样量90 m L,解析液浓度80%乙醇,解析流速1.0 m L/min的条件下纯化后,纯化物中白藜芦醇的纯度为40.53%。（3）当样液浓度0.025 mg/m L时,花生芽白藜芦醇、VC对DPPH清除率分别为58.54%、91.78%,花生芽白藜芦醇、VC对ABTS自由基清除率分别为70.02%、80.21%。当样液浓度2.0 mg/m L时,花生芽白藜芦醇、阿卡波糖对α-葡萄糖苷酶抑制率分别为73.38%、77.29%,花生芽白藜芦醇、阿卡波糖的α-淀粉酶抑制率分别为67.36%、55.68%。
- 作者：
- 武鹏程
- 学位授予单位：
- 塔里木大学
- 授予学位：
- 硕士
- 学位年度：
- 2021年
- 导师姓名：
- 王丽玲；蒲云峰
- 中图分类号：
- TS201.2
- 关键词：
- 花生芽；白藜芦醇；提取；纯化；抗氧化
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- 基金项目：
- 新疆花生加工提质增效关键技术与产业化示范项目“新疆花生副产物的综合利用技术研究”的部分研究成果（项目编号:2018BC012）项目负责人:王强研究员，课题主持人:侯旭杰教授（塔里木大学）