甘蔗提取物对夏季高温环境下育肥猪生长性能及肉品质的影响
Effects of Sugar Cane Extract on Growth Performance and Meat Quality of Finishing Pigs under High Temperature in Summer

近年来天然植物提取物类添加剂在动物生产中的应用成为研究热点.甘蔗提取物是一类具有抗氧化、抗炎症、免疫调节等多种功效的植物提取物.目前,甘蔗提取物在畜禽生产应用中的研究较少,更没有在育肥猪方面的研究.本试验旨在研究日粮添加甘蔗提取物对夏季高温环境下育肥猪生长性能的影响和对育肥猪肉品质的影响,为甘蔗提取物作为饲料添加剂的开发及其在养猪生产上的应用提供理论依据.本试验分为三个部分:1.甘蔗提取物的成分分析采用福林酚法和氯化铝比色法分别测定甘蔗提取物中总酚和黄酮含量.采用酸醇提取法对甘蔗提取物进行降解,释放出其中的酚类物质.以芥子酸、绿原酸、没食子酸、芹菜素和苜蓿素为标准物,采用高效液相色谱检测甘蔗提取物中这5种酚类物质含量.试验结果显示:每g甘蔗提取物中总酚和黄酮的含量分别为89.39 mg和20.95 mg;每100g甘蔗提取物中含有芥子酸、绿原酸、没食子酸、芹菜素和苜蓿素的含量分别为1.16 mg、10.70 mg、8.12 mg、5.68 mg和7.31 mg;甘蔗提取物中含有水分5.63%,粗蛋白13.65%,粗脂肪2.99%,粗纤维1.32%,灰分16.64%,无氮浸出物59.77%.上述结果表明,甘蔗提取物中含有大量的酚类化合物.2.日粮添加甘蔗提取物对夏季高温环境下育肥猪生长性能的影响试验选取120头育肥期杜长嘉三元杂交阉公猪,随机分为2组:对照组(基础日粮)和试验组(每周连续3天饲喂基础日粮+1.5%甘蔗提取物的试验日粮),在夏季自然高温环境下饲养28天后,每组随机选取8头进行屠宰采样和指标测定.试验结果显示:与对照组相比,试验组末重和平均日采食量分别显著增加3.90%和7.88%,平均日增重趋于增加13.79%,饲料转化率也略有增加,但差异不显著.试验组十二指肠绒毛高度与隐窝深度比值显著增加,十二指肠绒毛高度、空肠绒毛高度以及空肠绒毛高度与隐窝深度比值均略有增加,但差异不显著.试验组小肠黏膜蔗糖酶、麦芽糖酶和乳糖酶以及食糜中淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性差异均不显著.试验组血清总胆固醇和甘油三酯水平略有降低,而高密度脂蛋白胆固醇稍有增加,但差异均不显著.试验组血清谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和碱性磷酸酶(AKP)活性以及免疫球蛋白Ig A、IgG和Ig M含量没有显著差异.试验组血清丙二醛(MDA)含量显著降低,而过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性没有显著变化.另外,试验组背最长肌肉色亮度和黄度无显著变化,而红度显著增加.上述结果表明,在夏季高温环境下,日粮添加甘蔗提取物降低血清脂质过氧化水平,提高育肥猪生长性能,并且增加背最长肌红度.3.日粮添加甘蔗提取物对育肥猪肉品质的影响试验选取18头育肥期杜长嘉三元杂交阉公猪,随机分为3组:对照组(基础日粮)、0.5%SCE组(日粮+0.5%甘蔗提取物)和2.5%SCE组(日粮+0.5%甘蔗提取物),饲养42天后,全部屠宰取样和测定指标.试验结果显示:与对照组相比,0.5%SCE和2.5%SCE两试验组初重、末重和日均增重没有显著差异,平均日采食量均显著增加.0.5%SCE组料重比没有显著差异而2.5%SCE组料重比显著增加.两试验组血清总胆固醇和甘油三酯水平显著降低,血清低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平略有降低,但差异不显著,血清葡萄糖水平以及血清AST、ALT和AKP活性无显著变化,血清MDA含量均有降低的趋势,GSH-Px活性略有增加,但差异不显著,T-SOD和CAT活性没有显著差异.两试验组背最长肌pH45min,肉色(L*、a*和b*)和蒸煮损失没有显著差异,而pH24h显著增加.0.5%SCE组背最长肌剪切力、滴水损失和加压失水率有降低的趋势,而2.5%SCE组剪切力、滴水损失和加压失水率显著降低.两试验组背最长肌常规营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分)含量没有显著变化,背最长肌肌纤维横截面积显著降低.0.5%SCE组背最长肌乳酸脱氢酶(LDH)活性有降低的趋势,而2.5%SCE组LDH活性显著降低.两试验组背最长肌MDA含量和T-SOD活性显著降低,而GSH-Px和CAT活性无显著变化.上述结果表明,日粮添加甘蔗提取物提高宰后肌肉pH值、嫩度和保水性,降低肌肉中脂质过氧化水平,改善猪肉品质.