毫州果露酒产品质量追溯体系的构建
酒类产业是亳州的支柱产业之一,与传统的白酒相比,果露酒的健康饮用价值更高,口味更为甜美,适宜大众化.随着亳州果露酒产品的市场规模扩大,目前缺乏一套科学的果露酒质量溯源系统对果露酒产品质量进行监控,本文目的在于建立一套完善的亳州果露酒质量追溯系统,从而保证亳州果露酒企业的产品质量,提高亳州酒类信誉度.通过分析得知,传统的亳州果露酒质量监控系统,其主要存在以下三方面的问题:一是传统的防伪技术相对落后,没有解决溯源信息全程传递和共享的问题;二是标签可识别性差、查询方法复杂,消费者很难鉴别其真伪;三是电子标签制作工艺和成本问题无法满足大范围部署.因此构建亳州果露酒质量安全追溯系统,是提高果露酒质量安全的重要方式和手段.本文以果露酒的生产加工运输链为基础,最大化运用物联网科技、第三方管理系统、数据库实现和果露酒安全追溯信息,对亳州果露酒质量安全追溯系统的构建进行研究,分析了目前亳州果露酒企业质量安全追溯现状和需求要点.通过对存储、配送运输、销售和防伪查验等过程各环节业务流程和信息传递的研究,设计了基于RFID技术的亳州果露酒质量安全追溯系统的系统方案,并对RFID技术在该系统中应用的实际问题进行研究.该系统方案在改变过去防伪技术弊端的同时,贯穿果露酒销售流通、数据采集、信息处理的各环节的全过程,实现对商品的自动识别和处理,实现信息交换与共享,可以有效实现防伪.本文主要获得可用性结论为:(1)利用RFID技术实现对果露酒产品的自动识别和处理,并通过开放性的互联网实现信息交换和共享,最终实现果露酒产品的质量安全追溯.(2)采用基于RFID电子标签的改进型瓶盖设计,进一步提高果露酒包装的防伪性能和产品的追溯效果.(3)详细分析了RFID技术在系统实际应用部署中存在的问题,结合亳州果露酒生产企业现状,给出了具体的解决方案.
- 作者：
- 杨扬
- 学位授予单位：
- 安徽农业大学
- 专业名称：
- 食品加工与安全(专业学位)
- 授予学位：
- 硕士
- 学位年度：
- 2017年
- 导师姓名：
- 周裔彬；张博
- 中图分类号：
- F426.82；F273.2
- 关键词：
- 果露酒；质量安全追溯；RFID技术；物联网
- Fruit liqueur； Quality safety traceability； RFID technology； Networking