燕麦β-葡聚糖纯化及理化性质分析
燕麦β-葡聚糖是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖.研究表明,它具有许多重要的生理功能.本文以燕麦麸为原料,对燕麦β-葡聚糖纯化工艺进行优化,同时测定燕麦β-葡聚糖产品的其它成分含量及理化性质,为燕麦β-葡聚糖的研究提供了有价值的参考.本文重点研究燕麦β-葡聚糖纯化工艺流程,首先采用果胶酶去除浸提液中的果胶,离心除去其中的蛋白质等杂质;然后通过耐高温α-淀粉酶去除淀粉:最后采用二次醇析工艺制得燕麦β-葡聚糖产品.实验考察了果胶酶反应pH值、温度、果胶酶加入量及反应时间,并通过正交试验进一步优化果胶酶反应参数.在耐高温α-淀粉酶的最适pH值和最佳反应温度下确定其加入量及反应时间.考察二次醇析工艺的最佳乙醇浓度.燕麦β-葡聚糖纯化工艺参数为:果胶酶反应pH值5.5,温度60℃,果胶酶加入量0.06mg/(5g原料),反应时间5min.耐高温α-淀粉酶加入量15U/(5g原料),反应时间10min.二次醇析工艺最佳乙醇浓度为80%.经过本纯化工艺制备的燕麦p-葡聚糖,得率为4.18%,纯度为67.14%.测得燕麦β-葡聚糖产品中其它成分含量为:水分10.82%,灰分0.77%,蛋白质1.68%,脂肪1.03%.经本提取纯化工艺得到的产品中杂质含量明显少于市售产品.通过sepharose CL-4B琼脂糖凝胶层析柱测得经本纯化工艺制备的燕麦β-葡聚糖的相对分子质量为5.0*105.燕麦β-葡聚糖产品溶解性良好且稳定,溶解度优于市售产品.温度对燕麦β-葡聚糖溶液粘度影响较为显著,随着温度的升高溶液粘度下降.溶液pH值对粘度影响不大.温度和pH值对本实验制备产品和市售产品的影响趋势十分一致,说明本实验制备产品与市售产品在这方面的理化性质基本相同.无论是本实验制得产品还是市售产品,pH值为7.0的溶液热稳定性均比pH值4.0的好,而本实验制备产品的热稳定性优于市售产品.该提取纯化方法工艺简单,所得产品纯度较高,溶解性良好,有利于燕麦β-葡聚糖的进一步研发和利用.
- 作者：
- 伏萃翠
- 学位授予单位：
- 大连工业大学
- 专业名称：
- 发酵工程
- 授予学位：
- 硕士
- 学位年度：
- 2011年
- 导师姓名：
- 田晶
- 中图分类号：
- TS201.2
- 关键词：
- 燕麦麸；β-葡聚糖；分离纯化；理化性质
- oat bran； β-glucan； purification； physicochemical properties