两种海蜇粘液糖蛋白的化学组成及抗氧化活性研究
海蜇粘液是海蜇加工生产过程中的废弃物,如能对其加以充分利用,将大大提高副产物的利用率,提高生产利润,并减少废弃物对环境的污染,形成一条更加完整的海蜇加工产业链.本实验主要对当地两种常见品种海蜇(营口绵蜇Rhopilema asamushi和大连沙蜇Stomopholus nomnrai)粘液的基本化学组成及抗氧化活性进行了初步的探究,以期海蜇粘液能够在食品、医药、化妆品等领域有所应用.将采集到的不同品种海蜇粘液样品经过滤、离心、透析、冻干等简单的预处理,得到了成分单一的糖蛋白物质,进一步对其化学组成进行了测定.选用冷冻干燥法测定水分含量;选用苯酚-硫酸法测定糖含量;蛋白质含量的测定采用考马斯亮蓝法;通过PMP柱前衍生化高效液相色谱法对其单糖构成进行检测;氨基酸组成情况通过液相色谱法检测;分子量选用SDS-PAGE电泳法测定;抗氧化活性以DPPH自由基清除率和羟自由基清除率为基础,借助ESR进行分析测定.经以上实验方法测定,营口绵蜇粘液的水分含量为94.85%,糖含量未经透析时为0.60%,经透析后为3.57%,蛋白含量未经透析时为2.61%,经透析后为33.54%;大连沙蜇粘液的水分含量为96.82%,总糖含量未经透析时为0.47%,经透析后为3.69%,蛋白含量未经透析时为1.52%,经透析后为31.25%.营口绵蜇粘液含氨基葡萄糖、甘露糖、木糖、氨基半乳糖、葡萄糖、核糖和半乳糖7种单糖;大连沙蜇粘液中检测到木糖、甘露糖、氨基半乳糖、氨基葡萄糖、葡萄糖和核糖6种单糖成分.营口绵蜇粘液中含有除蛋氨酸、半胱氨酸和色氨酸的15种氨基酸;大连沙蜇粘液中含有除蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸和组氨酸的14种氨基酸.两种海蜇粘液分子量相近,均约为97.2kDa.营口绵蜇粘液的DPPH自由基半清除率为17.51mg/m L,羟自由基半清除率为139.70mg/mL;大连沙蜇粘液的DPPH自由基半清除率为24.15mg/m L,羟自由基半清除率为150.19mg/m L.
- 作者：
- 陈宁
- 学位授予单位：
- 大连工业大学
- 专业名称：
- 食品工程(专业学位)
- 授予学位：
- 硕士
- 学位年度：
- 2015年
- 导师姓名：
- 朱蓓薇；杨静峰；张剑诚
- 中图分类号：
- X792；TS201.21
- 关键词：
- 海蜇粘液；糖蛋白；化学组成；抗氧化活性
- Jelly mucus； Glycoprotein； Chemical composition； Antioxidant activity