中国大米无机砷暴露评估研究
Exposure Assessment Studies for Inorganic Arsenic in Chinese Rice
本文的目的在于通过对前处理和检测条件的优化建立一套高效、快速、稳定、经济的大米中无机砷检测方法,利用该方法对全国范围内的大米样品进行监测,利用所得结果评估我国市场上大米中无机砷污染现状.本研究以标准参考物质SRM1568a和实际大米样品为分析物主要比较了不同浓度下三氟乙酸、盐酸、硝酸和乙酸溶液对大米粉中无机砷溶解和释放效率,在提取手段上,主要在热提取、超声波提取和微波辅助提取中进行优化,在检测上,分别对高效液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱仪(HPLC-HG-AFS)和高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)两种仪器条件进行优化.在所比较的条件中结合经济适用可普及性等因素,确定最终的检测方案.暴露评估样品系来自中国15个省446份稻谷样品,每份样品分别制作成精米粉样品和糙米粉样品,每批样以标准参考物质SRM1568a作为质量控制,确保检测的准确性.采用点评估的方法评估当前中国大米无机砷的暴露现状.通过比较确定四种酸溶液中0.15M硝酸具有最佳的效率、安全性和稳定性,确定为提取液,采用热提取,提取温度确定为90℃,提取时间2.5h.对SRM1568a检测结果在参考范围,不同水平的参考物和实际大米样品的无机砷加标回收率为98.71%111.71%(n=4),相对标准偏差均小于5%.超声波提取和微波辅助提取同样有较高的提取效率,但设备成本较高,不利于普及标准化.对全国范围内的大米无机砷进行检测,砷形态以As(Ⅲ)为主,其次为As(Ⅴ)和DMA.我国大米无机砷含量范围为ND(未检出)206μg/kg,平均含量58.4μg/kg,低于以往学者结论,99%以上样品含量低于我国规定的最大污染水平(MCLs)150μg/kg.其中含量最高和最低省份分别是江西95.3μg/kg和江苏33.2μg/kg.居民平均每日估计摄入量(EDI)为0.25μg/kg-1bw·d-1占暂定每日可耐受量(PTDI)的11.52%.中等暴露量暴露边界(MOE)为13.糙米无机砷含量较高为ND445.5μg/kg,平均值为131.5μg/kg,高于大米含量,通过对比得出糙米中无机砷含量与精米含量呈正相关.在与欧盟,美国,澳大利亚,日本的研究数据的比较中,中国大米无机砷含量处在相对较低的水平,但由于大米的高消费量,其潜在的危害仍然不容忽视.
- 作者：
- 潘浩
- 学位授予单位：
- 武汉工业学院
- 专业名称：
- 粮食、油脂及植物蛋白工程
- 授予学位：
- 硕士
- 学位年度：
- 2012年
- 导师姓名：
- 吴永宁
- 中图分类号：
- TS212.7
- 关键词：
- 无机砷；大米；原子荧光；电感耦合等离子体质谱；暴露评估
- Inorganic arsenic；rice；AFS；ICP-MS；exposure assessment