普洱茶三七含片的研制及其辅助降血脂作用研究
Studies on Preparation of Pu-erh Tea-Panax Notoginseng Buccal Tablets and Its Hypolipidemic
本论文以普洱茶和三七皂甙为原料,提取普洱茶有效成分与三七皂甙两者配伍研制普洱茶三七含片,并研究其辅助降血脂作用.主要结果如下:1、普洱茶提取物的制备以茶多酚作为普洱茶水浸出物的标志性成分.通过测定茶汤中茶多酚的含量确定了普洱熟茶的水浸提工艺为:先将普洱茶粉碎过筛,然后用pH=5的水浸提3次,每一次的料水比均为1:10,温度为85℃,时间为15min,浸提率最高为96.07%.2、普洱茶三七含片的制备根据正交试验结果,普洱茶三七含片最佳配方为:普洱茶浸膏用量为10%,稀释剂用量为86.1%(木糖醇:糊精:淀粉=4:1.5:2),三七皂甙用量为1.4%,甜味剂阿斯巴甜用量为0.25%.经混合后制粒压片、辐照灭菌后,得到的普洱茶三七含片片剂硬度适中,具有普洱茶风味,甜度适中,无粘附感,且苦后回甘.通过稳定性实验发现:产品质量稳定,可判定该含片在常温下贮存期为两年;通过测定产品主要质量指标,该含片的感官指标、理化指标和微生物指标均达到产品的质量标准要求.3、普洱茶三七含片对血脂功能的影响⑴普洱茶三七含片不影响实验大鼠的生命基本体征;⑵普洱茶三七含片具有降低实验性高脂血症大鼠血清中TC(胆固醇)含量的作用(P<0.05);⑶普洱茶三七含片具有降低实验性高脂血症大鼠血清TG(甘油三酯)含量的作用(P<0.05);⑷普洱茶三七含片具有降低实验性高脂血症大鼠血清LDL-C(低密度脂蛋白胆固醇)含量的作用(P<0.05);⑸普洱茶三七含片具有升高实验性高脂血症大鼠血清HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇)含量的作用(P<0.05);⑹普洱茶在降低实验性高脂血症大鼠血脂的同时,也增强了预防动脉粥样硬化的作用.本研究以普洱茶和三七皂甙为原料,利用现代食品加工技术,成功研制了普洱茶三七含片,动物实验表明普洱茶三七含片具有降低实验性高脂血症大鼠血脂的功能.
- 作者：
- 张云龙
- 学位授予单位：
- 云南农业大学
- 专业名称：
- 农产品加工与贮藏
- 授予学位：
- 硕士
- 学位年度：
- 2009年
- 导师姓名：
- 肖蓉；徐昆龙
- 中图分类号：
- R287
- 关键词：
- 普洱茶；三七皂甙；含片制备；调节血脂
- Pu-erh tea；Panax notoginseng saponins；preparation of buccal tablets；adjusting blood lipid