基于消费视角的水产品流通效率研究
我国是世界上的水产品生产和贸易大国，2008年，我国水产品产量达到4895万t。水产品人均占有量从1949年的1kg提高到1978年的4.8kg，2008年达到37 kg，从1995年开始就已经超过了世界人均占有量，目前则已经超过了世界平均水平约10kg。上世纪80年代中期以后，我国水产品流通走上了市场经济的轨道，水产品市场价格全面开放，市场机制在水产品流通领域不断完善发展，各种经济主体参与到流通领域，形成了以批发市场为中枢、以集贸市场为基础的流通体系。但水产品流通中问题很多，如流通的物流设施和技术手段较为落后、管理不规范、流通秩序混乱、经营主体规模小、流通成本高等，这些问题最终表现为流通效率较低。这些问题不仅目前存在，而且在今后相当长一段时间内还将继续存在，如何提高水产品流通效率成为迫切需要解决的水产品流通问题。基于这种背景，本文从消费视角对水产品流通效率问题进行研究。
本文分成三个部分进行分析：
第一部分是研究的基础部分，包括第一章和第二章。第一章的引言部分，主要介绍论文选题，国内外研究现状及述评，研究方法和内容等；第二章归纳论文的理论基础，供应链理论、交易成本与交易效率、消费者行为理论。其次就物流和商品流通，水产品流通及其效率研究涉及的相关概念作了界定，介绍了流通效率评价方法。
第二部分是文章的主体部分，含第三章和第四章。
水产品流通是水产品市场中联系生产者和消费者的重要组成部分，而消费者对水产品消费的终端选择则直接反映消费者对水产品流通模式的偏好，对我国水产品流通效率的提高和流通模式的改进有着重要的参考意义，在第三章中回顾了我国水产品流通模式发展过程及现状，重点分析了我国居民水产品消费水平的现状和消费趋势，并分析了我国水产品消费的三个主要特征及其成因：一是包括水产品消费的城乡绝对差距，水产品与其它副食品消费的相对差距两部分的水产品消费城乡差异；二是由水产品加工技术和规模的限制及各地社会经济发展的不平衡造成水产品消费地域性差异；三是户外消费呈现增长趋势。通过以上特征可以看出消费者在我国水产品流通渠道中作用会越来越重要。
第四章是以上海和湖北两地为例的实证分析。在上海地区，以问卷调查的方式对水产品消费终端选择的消费者行为进行实证分析，认为影响水产品流通终端选择的因素主要有消费者年龄、职业、家庭收入、食品支出等。在湖北地区选取H村为代表进行实地调研的基础上，分析了农村水产品流通渠道及交易效率，对我国未来水产品流通的主渠道作了预测。由此得出水产品流通渠道在城市和农村的流通效率状况及影响流通效率的主要因素。
第三部分是文章的总结部分，包括第五章和第六章。基于文章第三四章的分析，第五章从宏观和微观两个层面提出了一些提高水产品流通效率的建议，一是完善基础设施和制度保证，包括流通市场体系的建设；改进水产品储运技术；为水产品提供质量安全等。二是优化流通组织，包括流通组织选择；流通主体创新；交易方式的改进等。三是优化流通渠道，包括水产品供应链一体化模式的应用和大力发展规范连锁超市。第六章对论文进行了总结，并对未来研究方向作了展望。
- 作者：
- 张欢
- 学位授予单位：
- 上海海洋大学
- 专业名称：
- 渔业经济与管理
- 授予学位：
- 硕士
- 学位年度：
- 2010年
- 导师姓名：
- 孙琛
- 中图分类号：
- F326.4
- 关键词：
- 水产业；水产品消费；流通效率
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