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1. 可食性大豆蛋白膜制备及特性分析 （被引次数：1） 原文获取 
[学位论文]   作者:韩兆鹏   授予单位:中国食品发酵工业研究院   学位年度:2005   专业名称:食品科学   授予学位:硕士
本文主要以大豆分离蛋白为成膜材料，研究可食性大豆分离蛋白膜的最佳成膜工艺条件。还进一步研究了添加增塑剂、还原剂和谷氨酰胺转胺酶，以及进行微波处理等对蛋白膜特性的影响，同时还研究了干燥温度对可食性蛋白膜
关键词：可食性膜 大豆分离蛋白 蛋白膜特征 微波处理 干燥温度
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