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1. 低温食品贮运、贩卖设备设施及作业准则 原文获取 
[中文会议论文]   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
第一章 范围及目的 第二章 专有名词之定义 第三章 低温仓库设施 第四章 低温仓库之作业准则 第五章 低温食品之运输配送设备 第六章 低温食品运输配送之作业准则 第七章 中间商及贩卖店之低温食品储存设
2. 速冻果蔬预冷工艺的研究 原文获取 
[中文会议论文]   作者:张懋平   会议时间:1994   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
预冷、热烫、速冻是速冻蔬菜加工的三大关键工艺。。目前在国内,由于设备条件和生产成本等问题的限制,在速冻果蔬及其产品的加工中,基本上没有预冷工艺。而在欧美,日本等发达国家,为了获得高质量的速冻果蔬产品,
关键词：速冻保藏 蔬菜加工 水果加工 预冷
3. 速冻菜豆-国家标准 原文获取 
[中文会议论文]   作者:黄少来；黄雄辉；陈蕙英   作者单位:商业部副食品局；上海市蔬菜公司   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
本标准适用于以菜豆为原料,生产的速冻菜豆. 1.原料要求 1.1豆荚条形均匀,色泽鲜绿,成熟度适中. 1.2无病虫害、斑疤,基本无断条、机械伤及锈斑. 1.3卫生要求:按照中华人民共和国国家食品卫生标
4. 世界主要冷冻食品消费国近况 原文获取 
[中文会议论文]   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
由于景气衰退,1991年冷冻食品整体的表现并不太理想.数量仅增加1.4％,为1,309万吨,金额却大幅下降6.4％,为502亿8,100万美元. 依据美国QFFI杂志的统计,蔬菜、水果、马铃薯制品等消
5. 速冻豌豆-国家标准 原文获取 
[中文会议论文]   作者:黄少来；黄雄辉；陈蕙英   作者单位:商业部副食品局；上海市蔬菜公司   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
本标准适用于以豌豆(清豆)为原料,生产的速冻豌豆. 1.原料要求 1.1豆粒鲜嫩饱满,鲜绿,色泽一致. 1.2豆粒清洁,无虫蛀、病害、斑痕、锈斑、黄皮、老豆、瘪豆. 1.3卫生要求:按照中华人民共和国
6. 蔬菜速冻生产工艺与设备 原文获取 
[中文会议论文]   作者:彭炳清   会议时间:1994   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
<正>蔬菜与水果是含有高水分的植物体,水分含量最低为67％,最高为98％,为使蔬菜,长期保鲜,必须采取快速冻结,要求在很低温度下迅速通过—1～—5℃最大冰晶生成带,使细胞内含有各种矿物质,有机酸、碳水
关键词：蔬菜加工 冷冻食品 前处理 生产工艺 速冻保藏 设备
7. 编者的话 原文获取 
[中文会议论文]   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
随着制冷科学技术的发展,食品的快速冻结加工越来越受到人们的重视.由于速冻方便食品基本保持了原来食品的色、香、味,并能起到地区和季节差异的调节作用,因此,人们对发展速冻方便食品已有共识. 为适应市场对速
8. 国内速冻食品的发展现状及展望 原文获取 
[中文会议论文]   作者:董寅初   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
中国的速冻食品开始于70年代初期.1973年北京、上海、青岛同时从日本引进螺旋式速冻装置,在北京,后来又研制了液态氮速冻隧道,似乎早已有了一个较好的开端,但20年中的前10~15年进展缓慢,其主要原因
9. 冷冻食品类卫生标准 原文获取 
[中文会议论文]   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
10. 冷冻食品-春卷加工 原文获取 
[中文会议论文]   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
春卷作为中国食品在各国也是有名的,它是别名叫春饼的广东食品,以春天作物笋、香蕈、豆芽菜与猪肉等油炒成馅,用面皮或豆腐皮卷裹馅的日常食品.春卷、饺子、烧卖等咸点心是作为日本人主食--米饭的家常菜经常吃的
11. 蘑菇速冻工艺及护色的研究 原文获取 
[中文会议论文]   作者:张懋平   会议时间:1994   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
食品速冻技术是以食品中水份快速结晶为基础,采取迅速降低食品温度的加工技术。由于速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度,色泽风味和营养成分,已被国际公认为最佳食品贮藏加工技术。本文提出了速冻蘑菇
关键词：蘑菇 护色 生产工艺 速冻保藏 酶促
12. 速冻食品的质量控制 原文获取 
[中文会议论文]   作者:曹德胜   会议时间:1994   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
<正>一、简况 在一段很长的历史中,人类努力的基本目标是为生存获得食物。在科技发达的社会中,只有最近半个世纪才全年充裕食物供应。因此达到食物的稳定供应是长久以来科学发展的结果。 几世纪来,人们已认
关键词：冷冻食品 质量控制 速冻保藏 食品加工
13. 果蔬脆片加工工艺、设备及国内外市场展望 原文获取 
[中文会议论文]   会议时间:1994   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
<正>“果蔬脆片”就是以新鲜、优质的纯天然水果、蔬菜为原料,以食用植物油作为热的媒介,在低温真空情况下加热使其脱水而成为脆片。它是不含任何化学成分添加剂及色素的绿色保健食品。该制品保持了水果蔬菜的原色
关键词：水果加工 生产工艺 蔬菜加工 设备
14. 冷冻食品销售指导手册 原文获取 
[中文会议论文]   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
冷冻食品的生产量与消费量年年大幅度增加,但冷冻食品持有的特性或正确的使用等,一般顾客多未尽知悉,所以许多顾客希望能在购买时获取详细的说明;再者冷冻食品自生产到消费者的过程中,需要一贯以-18℃以下的温
15. 速冻食品技术规程-国家标准 原文获取 
[中文会议论文]   作者:曹德胜   作者单位:中国制冷学会   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
本标准适用于单一或组成食品的速冻加工并在冻结条件下销售的各种食品. 本标准参照采用食品法典委员会CAC/RCP 8-1976《速冻食品的加工和管理国际推荐法规》. 1.原料与准备 1.1速冻食品的原料
16. 国内速冻食品的发展现状及发展 原文获取 
[中文会议论文]   作者:董寅初   会议时间:1994   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
关键词：速冻保藏 技术现状 冷冻食品 市场需求分析
17. 速冻食品及发展速冻食品的必要条件 原文获取 
[中文会议论文]   作者:郭予信   会议时间:1994   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
<正>(一)什么是速冻食品?它与冷冻食品有何区别? 由于食品的品种,名目繁多,性质各异,很难用一个定义统一起来,因此无论是国际还是国内,至今还没有对速冻食品下一个统一的定义。一般来讲,所谓速冻食品是
关键词：速冻保藏 食品加工 冷冻食品
18. 提高冷冻虾仁持水性的研究 原文获取 
[中文会议论文]   作者:夏文水；项建琳   会议时间:1994   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
新鲜虾仁一般在冷冻后产生失重,外观色泽变暗和肉易碎等问题,而影响其销售,本文通过将虾仁在冷冻前用磷酸混合盐和食盐组成的溶液进行浸渍处理后,其虾仁持性提高,解冻和加热后失重率减少,色泽和风味不变,且虾仁
关键词：冷冻食品 水产品加工 虾
19. 发展速冻食品探索冻结工艺 原文获取 
[中文会议论文]   作者:周才清   会议时间:1994   会议名称:首届全国速冻方便食品技术设备展示会
<正>开发新产品是发展企业的有效途径。对于开发一个适销对路产品是有它的风险的,为了做到心中有底,在商业部的关心和省市各级的领导下,我们首先组织市场调研专业班,在半年时间里收集国内外的市场信息,获得速冻
关键词：冷冻食品 速冻保藏 生产工艺 冻结贮藏
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