辽宁学术搜索 - 检索结果

1. 低度酒生产中的实践体会

	[中文会议论文] 作者:黄芳作者单位:安徽皖酒制造集团有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	白酒低度化是目前市场消费的主流.白酒降度后易出现失光、浑浊、沉淀,除浊后易出现香弱、水味、寡淡等现象.低度酒生产中应把握的关键工序是优质曲酒的生产、低度基酒的除浊及多次的勾调.
	关键词：低度白酒优质曲酒除浊方法勾兑调味法市场消费

2. 谈浓香低度白酒的生产

	[中文会议论文] 作者:王贤；马英玲；王付玉；魏玉伟作者单位:河南赊店酒业有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	低度白酒生产工艺较为严谨复杂，标准更高，浓香优质。低度白酒要做到“低而不淡、低而不杂、低而不浊、酒体稳定协调”是低度白酒生产的关键，也是技术领域寻求突破的重点。针对浓香低度白酒生产中存在的诸多问题，本
	关键词：浓香低度白酒生产工艺酒体稳定性除浊方式勾兑调味法

3. 低度白酒溶液技术的疑点与难点剖析

	[中文会议论文] 作者:曾伟作者单位:江西四特酒有限责任公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	低度、降度白酒已占市场份额的80％以上,成为中国白酒生产消费的主流.低度白酒生产过程的技术难点主要是白酒降度产生失光、浑浊、沉淀,其主要原因是由于降度后棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等析出;蒸馏、包
	关键词：低度白酒白酒降度生产白酒失光浑浊沉淀货架期

4. 超分子精滤技术在浓香低度白酒中的应用

	[中文会议论文] 作者:王贤；马英玲作者单位:河南赊店酒业有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	利用超分子精滤吸附处理低度白酒可有效去除引起白酒混浊的物质,增强抗低温性能,并且能最大限度保持原酒型固有风味特征,同时增大老熟感,使口感更绵柔,并可实现澄清除浊、终端精滤一次性完成,在稳定提高酒体质量
	关键词：低度白酒除浊方法超分子精滤吸附处理口感风味抗低温性能

5. 低度白酒沉淀、固形物超标原因查定及其解决措施

	[中文会议论文] 作者:刘惠作者单位:河南省张弓酒业有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	近年来，随着人们生活水平的提高，白酒的消费观念也在发生变化。“健康消费”逐渐成为人们追求的理念。所以低度白酒因其特殊的魅力，成为消费者的首选。本文介绍了香料和添加剂、金属容器及管道以及水质等沉淀问题和
	关键词：低度白酒添加剂金属容器沉淀现象防浊方法固形物超标

6. 低度白酒生产技术与实践

	[中文会议论文] 作者:赖登燡作者单位:四川全兴股份有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	白酒低度化是当前白酒消费的大势所趋,但在生产低度白酒时,面临着除浊工艺这道技术关卡.低度白酒浑浊及货架期沉淀的原因主要是由加浆水中的无机盐和原酒中的高级脂肪酸乙酯引起的.运用活性炭处理低度酒,可有效地
	关键词：低度白酒除浊工艺货架期沉淀加浆水活性炭处理

7. 低度白酒中二次沉淀物产生的原因及处理

	[中文会议论文] 作者:杨静怡；沈义文作者单位:四川意文食品机械有限责任公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	二次沉淀是达标低度白酒经久置产生的沉淀物.严重者,半个月左右出现沉淀物;中度者,三个月左右出现沉淀物;轻微者,一年左右产生少许沉淀.水质、酒瓶卫生、助滤剂、酒中异物、贮存时间短等都可引起二次沉淀物.
	关键词：低度白酒二次沉淀物过滤方法除浊方法助滤剂

8. 低度浓香白酒工艺技术的研究

	[中文会议论文] 作者:刘新宇作者单位:伊力特实业股份有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	研究开发了低度白酒36％vol伊力特曲,从基酒选择,组合降度、调味,除浊,精滤、贮存,感官理化检测,冷冻试验等方面阐述了低度白酒生产中的体会,运用活性碳高分子筛处理低度酒,可有效地解决沉淀问题.
	关键词：低度浓香白酒伊力特曲组合降度除浊精滤感官理化冷冻试验

9. 贾湖文化与贾湖白酒的勾调

	[中文会议论文] 作者:王永亮作者单位:河南省富平春酒业有限责任公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	贾湖遗址发掘出合有酒残留物的陶片,将人类酿酒历史文化史提前到了距今9000年前.贾湖牌白酒是用不同的基础酒组合后,再针对性加调味酒勾调、过滤处理而成,具有窖香幽雅、酒体丰满、香味谐调、绵甜净爽等特点.
	关键词：贾湖遗址贾湖白酒酒体设计勾调技术酿酒文化过滤处理

10. 低度浓香型白酒的勾兑与除浊

	[中文会议论文] 作者:张继影；张倩作者单位:安徽文王酿酒股份有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	浓香型白酒降度后,不仅在风味、口感上有显著的变化,而且可能会出现失光、浑浊现象.低度白酒的质量与优质曲酒在风格、口感方面存在差别.在低度白酒生产过程,加强基础酒的选取、原浆酒的净化、勾兑、微量芳香物质
	关键词：低度白酒浓香型白酒勾兑技术除浊技术品质口感

11. 低度泰山特曲冷冻处理工艺研究

	[中文会议论文] 作者:张彬；武金华；郝传发；陈清让作者单位:山东泰山生力源集团股份有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	白酒低度化是当前白酒发展的大趋势,但面临着低温浑浊失光等问题,其原因主要是由原酒中的高级脂肪酸乙酯引起的.采用冷冻处理前调整理化指标、冷冻处理后调味的两步勾调法,即可有效解决低度泰山特曲浑浊失光问题,
	关键词：低度泰山特曲冷冻处理工艺低度白酒低温浑浊失光脂肪酸乙酯理化指标两步勾调法

12. 保持低度浓香型白酒质量稳定技术的研究

	[中文会议论文] 作者:王浩作者单位:安徽双轮酒业股份有限有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	在低度浓香型白酒勾兑过程中,通过有针对性的选择使用己酸含量较大的调味酒,适当提高己酸含量,能有效地抑制、延缓己酸乙酯的水解,达到稳定低度浓香型白酒酒质、延长其货架期的目的.
	关键词：低度浓香型白酒己酸乙酯水解控制货架期气相色谱法己酸含量

13. 低度鲁酒的生产与创新

	[中文会议论文] 作者:黄业立作者单位:山东省白酒协会会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	上世纪80年代末90年代初，以低度孔府家、孔府宴酒为代表的鲁酒曾以优质的酒品和新颖的包装占领l大江南北，一度出现“高度酒喝名酒，低度酒喝鲁酒”的说法。本文介绍了采用贮存期长的优级酒勾兑低度酒、贯彻新国
	关键词：低度白酒鲁酒生产孔府宴酒贮存期香味成分

14. 低度白酒浑浊的原因及处理

	[中文会议论文] 作者:杨静怡；沈义文作者单位:四川意文食品机械有限责任公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	引起低度白酒浑浊的原因主要是3种高级脂肪酸酯和醇、酸、醛等成分.处理的方法主要是冷冻过滤和吸附法,它们各有其优缺点.意文酒处理机结合二者之长,吸附、过滤一次成功,经处理的白酒在-20℃保持清澈,效果显
	关键词：低度白酒除浊处理高级脂肪酸酯冷冻过滤法吸附法

15. 仰韶低度白酒的生产及其质量风格

	[中文会议论文] 作者:刘建利；郭富祥；韩素娜作者单位:河南省食品工业科学研究所；河南仰韶酒业有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	仰韶低度白酒生产过程坚持严格的质量保证体系;加强窖池的改造、养护管理;加强大曲生产技术研究,搞好优质大曲生产;研究确定先进的大曲生产工艺.仰韶低度酒的质量风格:①乙酸乙酯含量较高,大于乳酸乙酯含量,乳
	关键词：仰韶低度白酒生产工艺质量风格窖池改造养护管理

16. 自然澄清法生产低度白酒工艺研究

	[中文会议论文] 作者:宋德君作者单位:安徽皖酒制造有限公司勾储中心会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	我国低度白酒的生产采用的澄清方法主要是吸附法和冷冻过滤法,二者均存在不足之处:吸附法存在的问题有吸附效果及处理深度较难把握,有益的香味成分的损失,处理过程带入的异味和环境污染:冷冻法存在能耗大、投资大
	关键词：低度白酒自然澄清法生产工艺冷冻过滤法香味成分

17. 浓香型白酒低温(降度)除浊的研究

	[中文会议论文] 作者:李凯；耿蔚华；韩晓东作者单位:天津津酒集团有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	对于浓香型白酒不仅要求有与其香型相应的口味和风格，同时还要求酒体澄清透明，然而在某些时候(降度、降温)酒体往往出现浑浊、失光等现象，有碍于白酒质量水平和档次的提高。本文介绍了白酒低温返浊的原因，提出相
	关键词：浓香型白酒低温除浊香型风格白酒质量

18. 浓香型低度白洒除浊勾调的技术要点

	[中文会议论文] 作者:张衍敏；李科娟作者单位:青岛琅琊台集团会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	浓香型低度白酒浑浊产生的主要原因是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯,在降度以后溶解度降低不溶于水而产生白色絮状沉淀;除浊后,要对酒基重新勾调,才能突出风格、改进口味、保持品质.
	关键词：浓香型低度白酒除浊方法勾调技术脂肪酸酯白色絮状沉淀

19. 玉林泉酒业低度白酒发展回顾与展望

	[中文会议论文] 作者:普必恩作者单位:云南玉林泉酒业有限公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	1988~1989年,玉林泉酒厂开始试制低度白酒,以失败告终.1991年,研发42％vol降度白酒成功,1995年开发32％vol白酒,1996年底32％vol玉林泉酒开始批量生产.经过几年的发展,陆
	关键词：低度白酒纯粮固态发酵法产业政策

20. 活性炭吸附性能对低度白酒质量的影响

	[中文会议论文] 作者:钟方达；胡峰作者单位:贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司会议时间:2007 会议名称:首届中国低度白酒发展高峰论坛
	对活性炭产品除浊、损香及化学性能等指标进行了研究.结果表明,活性炭的用量不同,酒中的磷、铁、固形物、总酸、总酯等指标存在一定的差异.磷、铁、固形物指标随着活性炭添加量增加而加大,总酸、总酯随着活性炭添
	关键词：低度白酒活性炭吸附性能脂肪酸酯成分微量香味除浊效果

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