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1. 再制奶酪的配料与加工 原文获取 
[中文会议论文]   作者单位:天津科技大学干酪科学与工程研究室编译，天津，300222   会议时间:2011   会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会
本文综述了再制奶酪的理化特性、微观结构及其功能特性,影响再制奶酪功能特性的原料配比、组成成分和各种加工条件.本文可供再制奶酪制造技术人员和乳品和食品科学专业的师生参考.
2. 深圳市佳力创商贸有限公司新产品新技术发布会怡甜-给食品企业更多市场机会 原文获取 
[中文会议论文]   作者:郑建仙   作者单位:华南理工大学轻工与食品学院   会议时间:2011   会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会
3. 安琪酵母股份有限公司新产品新技术发布会酵母抽提物(YE)增鲜和降盐功能的研究 原文获取 
[中文会议论文]   作者:刘政芳；李沛；郭辉   作者单位:安琪酵母股份有限公司，宜昌   会议时间:2011   会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会
本文对酵母抽提物(YE)的增鲜和降盐功能进行研究.使用酵母抽提物(YE)能有效提高食品的风味,起到食品增鲜的目的; 同时YE能增加产品的咸味口感,减少食品中盐的使用量,起到降盐的目的.
关键词：酵母抽提物 降盐 增鲜
4. 上海金啤生物科技有限公司新产品新技术发布会麦芽提取物在饮料工业中的应用 原文获取 
[中文会议论文]   作者:张菊芬；粟婉媛   作者单位:上海金啤生物科技有限公司   会议时间:2011   会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会
麦芽提取物是一种完全源自谷物的天然食品配料,它含有丰富的麦芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、小分子肽、人体必须的氨基酸和多种维生素、矿物质.同时麦芽提取物还含有有保健功能的β-葡聚糖和生育酚.麦芽提取物作为
关键词：麦芽提取物 发酵饮料 乳饮料 固体饮料
5. 南宁庞博生物工程有限公司新产品新技术发布会庞博生物酶制剂在肉类加工中的最新应用动态 原文获取 
[中文会议论文]   会议时间:2011   会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会
6. 成都乐客食品技术开发有限公司新产品新技术发布会麻辣风味食品调味技术及配方 原文获取 
[中文会议论文]   作者:斯波   作者单位:成都乐客食品技术开发有限公司   会议时间:2011   会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会
本文从麻辣风味食品发展现状、工艺、配方三方面针对面制品、米制品、红薯制品、豆制品、肉制品、膨化食品、蚕豆制品、金针菇、花生、快餐汤料、麻辣鱼、豌豆、玉米、竹笋、蕨菜、辣椒酥、蘑菇、海带丝、魔芋、火锅、
关键词：麻辣食品 盲测 咸昧香精香料 调味技术 配方
7. 浙江银象生物工程有限公司新产品新技术发布会ε-聚赖氨酸的性质及其应用 原文获取 
[中文会议论文]   作者:杨云斌；周斌；周桂飞   作者单位:浙江银象生物工程有限公司，浙江天台   会议时间:2011   会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会
ε-聚赖氨酸是由赖氨酸残基通过通过α-羧基和ε-氨基形成酰胺键连接而成的均聚物,是一种高效、安全、广谱、耐热的生物食品防腐剂.本文介绍了ε-聚赖氨酸的性质、生产状况、抑菌特性及其作为食品防腐剂在食品领
关键词：ε-聚赖氨酸 生产 抑菌 食品防腐剂
8. 亚什兰亚跨龙功能材料新产品新技术发布会 -纤维素醚:令油炸食品更健康的添加剂浅谈甲基及羟丙基甲基纤维素在油炸食品中的控油机理 原文获取 
[中文会议论文]   作者:刘海峰   会议时间:2011   会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会
9. 益生菌对特应性湿疹的抑制作用 原文获取 
[中文会议论文]   作者:S.Salminen；E.Moilanen；Y.Sutas；T.Arvola；Isolaur   作者单位:生物化学与食品化学教研室，图尔库大学，芬兰；坦佩雷大学医学院药理教研室/坦佩雷大学医院临床化学科；坦佩雷大学医院儿科部；图尔库大学儿科教研室   会议时间:2011   会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会
背景:近20年来,工业国家的过敏性疾病发病率显著增加,因此迫切需要研制开发新的治疗方法.目的:经随机双盲安慰剂对照试验证实,益生素在早期炎症反应有潜在的控制作用.方法:27名平均年龄4.6个月的婴儿(
关键词：过敏性炎症反应 特应性 母乳喂养 食物过敏 婴儿 益生菌
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