辽宁学术搜索 - 检索结果

1. 浅谈鸡肉风味物质的呈味机理

	[中文会议论文] 作者:李耀作者单位:广东富农生物科技股份有限公司会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	随着人们物质生活的不断提高,人们越来越注重食品的风味.本文对鸡肉风味物质的呈味机理进行研究,介绍了肉中各种物质相互作用产生的水溶性滋味物质和挥发性香味物质共同形成的味,导致肉挥发性香气产生的反应机理,
	关键词：鸡肉风味

2. MJ229凝乳酶的纯化

	[中文会议论文] 作者:程巧玲作者单位:天津开发区职业技术学院会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	凝乳酶是干酪生产中的关键性酶,随着世界干酪工业的不断发展,传统来源的凝乳酶已远不能满足生产需要,各国研究者不断地寻找新的来源.MJ229是从我国传统食品江米酒酒醪中筛选得到的一株凝乳酶高产菌株.本实验
	关键词：凝乳酶

3. 虾酱香精的开发和应用

	[中文会议论文] 作者:丁原洲作者单位:济宁耐特食品有限公司研发部会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	虾酱是方便、美味、营养、健康的食品,但其传统工艺仍局限于自然发酵,方法粗放,发酵时间长,不符合现代化生产的需求.本文选用青岛蛎虾为原料,利用现代生物发酵及高级调香技术,结合传统工艺及风味特点,开发出口
	关键词：虾酱

4. 新型食品酶制剂的发酵生产和应用研究

	[中文会议论文] 作者:陈坚作者单位:食品科学与技术国家重点实验室江南大学生物工程学院会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	<正>本报告主要介绍了本研究团队在α-环糊精葡萄糖基转移酶和α-葡萄糖苷酶方面的研究工作.环糊精葡萄糖基转移酶能够酶解淀粉或淀粉类基质产生由D-吡喃型葡萄糖单元通过α-1,

5. 抗氧化剂在食品工业中的应用及市场趋势

	[中文会议论文] 会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	<正>建明食品科技新产品新技术发布会[发布时间]3月24日13:30~16:30[会议室]东馆二层光大7号厅[发布内容]氧化是一个不可逆的过程.在氧化过程中,氧气和食品中的不饱和脂肪结合,引起酸败,导

6. 色彩与营养的美妙结合为饮料增添无限活力

	[中文会议论文] 作者:曹瑜会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	绚丽的色彩为饮料增添无限活力,更让消费者在五彩缤纷的饮料前驻足停留更久.但最近欧盟推出了133/2008法案,要求6种常用的偶氮染料-柠檬黄、喹啉黄、日落黄、胭脂红、诱惑红和酸性红-执行警示性标签"可

7. 酮基类胡萝卜素的生理功能及应用研究

	[中文会议论文] 作者:王冉冉；张慧；陶正国；李涛；张祥敏；张万青；王延霞作者单位:青岛大学化学化工与环境学院会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	作为具有较高应用价值和经济价值的添加剂,酮基类胡萝卜素在食品、医药、保健品、饲料和日用化妆品等行业中应用广泛,并引起人们的日益关注.酮基类胡萝卜素是一类具有特殊官能团的类胡萝卜素,它不仅具有共轭双键,
	关键词：酮基类胡萝卜素

8. 功能性低聚糖和肠道健康

	[中文会议论文] 作者:胡学智作者单位:上海预防医学会微生态专业委员会会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	<正>食品的功能有三,即提供营养,提供美味口感还要有益于健康,能提供健康作用的食品也叫做保健品,是具有机体调节功能的食品,可以提高机体的免疫力,减轻过敏,预防疾病(高血压,糖尿病,先天性代谢异常)调节

9. OVOLIFE蛋黄磷酯,婴幼儿配方奶粉中AA和DHA的优质来源

	[中文会议论文] 会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的"第三营养素",具有促进大脑发育,增强记忆等功能,是胎、婴儿神经发育的必需品.因此,美国食品和药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂.蛋黄磷脂在欧洲和美国

10. 怡甜-给食品企业更多市场机会

	[中文会议论文] 作者:郑建仙作者单位:华南理工大学轻工与食品学院会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	<正>深圳市佳力创商贸有限公司新产品新技术发布会[发布时间]3月23日09:15~12:00[会议室]东馆二层光大7号厅[发布内容]1怡甜-用于高糖食品的甜味改良蔗糖是甜味之王,为食品工业的大宗原料之

11. 聚葡萄糖在我国的研究和应用进展

	[中文会议论文] 作者:王璐；于文建；盛春；胡国华作者单位:上海师范大学食品添加剂和配料研究所会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维,是一种低热量、无糖、低血糖指数、稳定、具有极高耐受性的特殊碳水化合物,具有益生元的特点,可广泛应用于各种食品中,尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中.因其有着特殊的生理保
	关键词：聚葡萄糖

12. 浅谈甲基及羟丙基甲基纤维素在油炸食品中的控油机理

	[中文会议论文] 作者:刘海峰会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	<正>亚什兰亚跨龙功能材料新产品新技术发布会-纤维素醚:令油炸食品更健康的添加剂[发布时间]3月24日09:15~12:00[会议室]东馆一层光韵2号厅[发布内容]近年来,越来越多的专家和学者纷纷发文

13. 泡打粉重金属测定方法的改进

	[中文会议论文] 作者:罗兰芬；郑淑珍作者单位:桂林市红星化工有限责任公司会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	对泡打粉(复合膨松剂)行业标准HG2616-2005中重金属限量测试的样品前处理方法进行了改进,提出了采用压力溶弹消解样品的方法,可减少前处理中重金属的损失以及消除了瓷坩埚釉层脱铅而带入铅污染的风险,
	关键词：泡打粉

14. 安全营养美味-酵母的创新价值

	[中文会议论文] 作者:姚鹃作者单位:安琪酵母股份有限公司会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	本文以食品的安全、美味、营养为诉求对象,阐述了酵母及酵母衍生产品在传统发酵面食、食品铝害、盐与健康、以及现代人的营养问题等几个领域的创新价值.

15. 赤藓糖醇在钙片中的应用研究

	[中文会议论文] 作者:葛静微；帅斌；李发财作者单位:保龄宝生物股份有限公司会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	赤藓糖醇替代蔗糖添加到钙片中,使钙片适合于更多的人群食用.实验通过考察赤藓糖醇、玉米淀粉、IMO、聚葡萄糖、微晶纤维素及不同DE值糊精的不同添加量对钙片清凉感、甜度、崩解度、外观、口感及硬度的影响.结
	关键词：赤藓糖醇

16. 益生菌对特应性湿疹的抑制作用

	[中文会议论文] 作者:Isolauri；T.Arvola；Y.Stas；E.Moilanen；S.Salminen 作者单位:图尔库大学儿科教研室会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	背景:近20年来,工业国家的过敏性疾病发病率显著增加,因此迫切需要研制开发新的治疗方法.目的:经随机双盲安慰剂对照试验证实,益生素在早期炎症反应有潜在的控制作用.方法:27名平均年龄4.6个月的婴儿(
	关键词：过敏性炎症反应

17. 酵母抽提物(YE)增鲜和降盐功能的研究

	[中文会议论文] 作者:郭辉；李沛；刘政芳作者单位:安琪酵母股份有限公司会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	本文对酵母抽提物(YE)的增鲜和降盐功能进行研究.使用酵母抽提物(YE)能有效提高食品的风味,起到食品增鲜的目的;同时YE能增加产品的咸味口感,减少食品中盐的使用量,起到降盐的目的.
	关键词：酵母抽提物

18. 国家许可新配料引领健康新时尚-海健堂深海鳕鱼胶原蛋白

	[中文会议论文] 作者:刘鑫峰作者单位:上海海健堂集团会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	<正>上海海健堂集团有限公司新产品新技术发布会[发布时间]3月24日13:30~16:30[会议室]东馆二层光大11号厅[发布内容]

19. 食品添加剂新品种-神经酸对改善记忆的影响及在益智食品方面的应用研究进展

	[中文会议论文] 作者:王建民；金伟娟作者单位:杭州萨韦坦生物科技有限公司研究开发中心会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
	神经酸作为一食品添加剂新品种,其基础应用研究就显地极其重要了.本文通过观察神经酸对改善记忆的影响,对神经酸进行了功能性动物试验(跳台试验、避暗试验、水迷宫试验)和人体试食评价测试试验,结果表明神经酸对
	关键词：神经酸

20. 天然抗氧化剂产品的研究与开发

	[中文会议论文] 作者:张泽生作者单位:天津科技大学食品工程与生物技术学院会议时间:2011 会议名称:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会
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