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1. 从稻壳中提取制备低聚木糖研究进展 原文获取 
[中文会议论文]   作者:吴彬；马正智；周伟；刘杨；胡国华   作者单位:上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
低聚木糖是一种以天然植物纤维为原料,采用先进生物技术精制而得的功能性低聚糖类,具有增殖益生菌的功能.这种功能性食品添加剂的出现,不仅将促进我国低聚糖工业向一个新的方向发展,而且还可以处理农林废料,变废
关键词：稻壳 低聚木糖 生理功能 生物技术 益生菌 食品添加剂 物化性质
2. 几种功能性配料在糖果开发中的应用 原文获取 
[中文会议论文]   作者:辛修锋；黄婧；李发财   作者单位:保龄宝生物股份有限公司   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
糖果品种正向休闲化和功能化方向发展,富有健康概念的糖果将是一个持续增长的市场领域.低聚异麦芽糖、聚葡萄糖和赤藓糖醇是三种具有多种优越性能的食品配料,不但有良好的生理功能,还具有适合于糖果加工的优越的理
关键词：低聚异麦芽糖 聚葡萄糖 赤藓糖醇 功能性糖果 食品配料 生理功能 理化性能
3. 干酪乳杆菌的功能性研究及其应用 原文获取 
[中文会议论文]   作者:曹瑞博；汪建明   作者单位:天津科技大学食品工程与生物技术学院   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
阐述了干酪乳杆菌的主要保健功能,包括降胆固醇、抗肿瘤、提高机体免疫力、抗高血压等,在此基础上综述了该菌种在工业生产、食品发酵及防腐、医疗保健、和科学研究等方面的应用.
关键词：干酪乳杆菌 保健功能 抗肿瘤 抗高血压 食品发酵
4. 葡萄贮藏中SO2残留动态变化及贮藏效果研究 原文获取 
[中文会议论文]   作者:郭振忠；胡云峰；李文生；冯晓元；王宝刚；王纪华   作者单位:天津科技大学食品工程与生物技术学院；北京市农林科学院林业果树研究所；北京市农林科学院林业果树研究所；北京农产品质量检测与农田环境监测技术研究中心   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
用不同剂型SO.2保鲜剂对巨峰葡萄进行处理,在0℃低温下贮藏,研究了葡萄SO.2残留量及贮藏品质变化.结果表明,在整个贮藏期间,果实内SO.2平均残留量为7.22mg/kg,远低于国家标准(50mg/
关键词：巨峰葡萄 葡萄贮藏 保鲜剂 SO2残留 贮藏品质
5. 3-甲硫代丙醛在储存过程中的香气变化的研究 原文获取 
[中文会议论文]   作者:甘望宝；狄逸方；秦朗   作者单位:杭州杭曼香精有限公司技术研发中心；滕州天祥香精香料有限公司   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
对食用香精中广泛使用的香料3-甲硫代丙醛在经过不同存放期后的香气变化进行了研究.发现该香料在储存过程中会慢慢生成多聚物,从而影响其香气表现.通过气相色谱质谱方法对生成的多聚物进行了定性定量测定,同时对
关键词：3-甲硫代丙醛 多聚物 香气变化 储存过程 食用香精 色谱质谱方法
6. 中外塑料食品软包装卫生标准比较 原文获取 
[中文会议论文]   作者:王英佩；韩永生   作者单位:天津科技大学   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
根据国内外塑料食品软包装材料的相关法规标准,针对食品软包装的包装材料、溶剂残留量等卫生安全性能指标进行了比较研究,并对各项指标的规定情况以及检测方法作了介绍.
关键词：食品软包装 卫生标准 溶剂残留 包装材料 卫生安全 检测方法 性能指标
7. 嵌合型卡拉胶-特别为加工干酪定制的稳定剂和质构改进剂 原文获取 
[中文会议论文]   作者:Peter Bisgaard   作者单位:全球卡拉胶产品经理   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
一些关于嵌合型卡拉胶(hybrid carrageenan)分子结构的基础科研工作,为特制的卡拉胶产品用于加工干酪提供了理论基础.嵌合型卡拉胶兼含kappa和iota型复合分子结构,能改善加工干酪的最
关键词：嵌合型卡拉胶 干酪 稳定剂 质构改进剂 分子结构 融化特性 热稳定性
8. 铁营养强化剂的应用 原文获取 
[中文会议论文]   作者:刘鲁林；丁昕；常欣；许中敏   作者单位:北京维他科技有限公司   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
据世界卫生组织(WHO)的缺铁性贫血数据统计显示,目前人群铁营养素缺乏仍然是世界面临的主要营养问题之一,食物进行铁营养强化是预防和解决铁缺乏的最佳有效途径.本文系统地总结了现有常用的铁营养强化剂种类和
关键词：铁营养强化剂 食品添加剂 铁营养素缺乏
9. 食品添加剂和配料在香精生产中的应用 原文获取 
[中文会议论文]   作者:侯振建   作者单位:河南南阳理工学院生化工程系   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
介绍了酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、增稠剂、食品加工助剂、变性淀粉、麦芽糊精、环糊精等食品添加剂和配料在热反应香精、粉末香精、乳化香精和其他香精生产中的应用.讨
关键词：食品添加剂 食品配料 香精生产
10. 麦芽糖醇的功能特性与应用 原文获取 
[中文会议论文]   作者:王星云；王成福   作者单位:山东福田药业有限公司   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
论述了麦芽糖醇的低热量、食用后不刺激胰岛素分泌、抑制脂肪储存、防止龋齿、促进钙的吸收、安全性、压片性、稳定维生素C等功能特性,以及在食品工业、化学工业、医药工业、化妆品中的应用情况,结果表明麦芽糖醇作
关键词：麦芽糖醇 功能特性 甜味剂
11. 中性乳糖酶Mazilact对酸奶感官品质和发酵过程的影响 原文获取 
[中文会议论文]   作者:徐雅琴；冯大伟   作者单位:帝斯曼；华东理工大学   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
比较了用Maxilact乳糖酶制成的低乳糖酸奶和普通酸奶感官品质方面的差异,确定Maxilact和CY346发酵剂配合使用制成的低乳糖酸奶具有较好的风味和质构特性.本文还测定了在不同的发酵剂添加量、不
关键词：低乳糖酸奶 乳糖酶 发酵剂 发酵过程
12. 从发达国家食品监管体系看我国食品安全问题及对策 原文获取 
[中文会议论文]   作者:汪建明；郭林海   作者单位:食品营养与安全省部共建教育部重点实验室   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
系统地比较了美国、加拿大等发达国家食品安全立法与监管体制的特点,并概述了我国食品相关监管部门的职能及我国现行的食品法律法规体系.在分析我国现行食品安全监管体制及其存在问题的基础上,提出了食品安全监管系
关键词：食品安全 监管体系 食品法
13. 高效谷氨酰胺转胺酶在火腿肠加工中的应用研究 原文获取 
[中文会议论文]   作者:刘汉灵；黄菊；梁德生；黄月桂；王升   作者单位:广西大学化工学院；南宁庞博生物有限公司   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
在火腿肠加工中添加一定量的微生物谷氨酰胺转胺酶,采用质构仪分析测定其组织凝胶破断强度.实验结果表明,将庞博牌TG酶加入火腿肠中,55℃下酶作用55min,再经过蒸煮等工艺,火腿肠的破断强度比对照组显著
关键词：谷氨酰胺转胺酶 火腿肠 凝胶破段强度
14. 论水果风味水冰制品的制作工艺及风味调整 原文获取 
[中文会议论文]   作者:王朝青   作者单位:浙江绿晶香精公司   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
随着近几年国内冷食市场的发展,冷食生产应用技术也在不断的提高.本文讨论的是冷食产品中水冰制品的相关生产技术,涉及到原材料选用技巧、生产过程中合理化工艺的设定及配方设计合理性.最主要讨论了水果风味冰制品
关键词：冷食制品 生产工艺 风味调整 甜酸比 香精选用 制作工艺 配方设计
15. 瑞士乳杆菌发酵乳ACE抑制肽的研究 原文获取 
[中文会议论文]   作者:郭彦平；赵征   作者单位:天津科技大学食品工程与生物技术学院   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
ACE抑制肽是从天然物质中分离提取,或食源性蛋白经酶解或发酵制备而得的功能性多肽.现已证明它具有降低血压的生理功能.介绍ACE抑制肽的功能、制备工艺和检测方法,以及其研究概况.
关键词：ACE抑制肽 降血压 乳杆菌 发酵乳 生理功能 制备工艺 检测方法 天然物质 分离提取
16. 复合稳定剂在乳制品中的应用基础研究进展 原文获取 
[中文会议论文]   作者:胡国华；马正智；杨琴；王飞   作者单位:上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
复合稳定剂在乳制品或乳饮料中的应用具有中国特色.单一亲水胶体在乳制品中的应用日趋广泛,而随着消费者对乳制品或乳饮料花色品种要求不断提高.目前复合稳定剂对乳饮料的稳定作用依据十分欠缺,基本上没有科学和理
关键词：复合稳定剂 乳制品 乳饮料 凝聚态结构 食品添加剂
17. 论当前食品添加剂和配料企业之大任 原文获取 
[中文会议论文]   作者:王延平   作者单位:上海博程生物科技有限公司   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
在当前国际国内不利的形势下,食品添加剂生产企业应加强自律,规范运作,独善其身,齐心协力推动行业健康发展.
关键词：食品添加剂 生产企业 食品配料
18. 采用METHOCEL MXTM技术开发低脂肪香肠和肉制品 原文获取 
[中文会议论文]   作者:颜正勇；Linda Bellekom-Allen；Mathias Frahm；Marina Kuntsevich   作者单位:陶氏化学（中国）投资有限公司   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
由于消费者希望降低对脂肪特别是动物脂肪的摄取,诸如香肠类的肉制品已经逐步从消费者的日常饮食中降低使用量.METHOCELTMMX的脂肪替代技术可以使低脂肪的肉制品保持如全脂肉制品一样的优异的风味,提供
关键词：脂肪替代 肉制品 低脂香肠 乳状液
19. 功能基因组学在乳品发酵菌种和益生菌的应用 原文获取 
[中文会议论文]   作者:金苏   作者单位:丹尼斯克（中国）有限公司   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
新型乳品的生产越来越离不开乳酸菌.现代生物技术发展日新月异,对乳酸菌的研究也进入了分子水平.本文将重点介绍应用乳酸菌基因组学(比较基因组学和功能基因组学)在乳品发酵菌种及益生菌方面的应用:1)筛选具有
关键词：功能基因组学 益生菌 乳酸菌 基因组学 乳品发酵菌 抗噬菌体
20. 2009年食品功能化新潮流-膳食纤维强化食品的市场机遇 原文获取 
[中文会议论文]   作者:刘峰   作者单位:保龄宝生物股份有限公司   会议时间:2009   会议名称:第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
随着消费者的生活水平的不断提高和健康意识的日渐增强,大众食品功能化已是当今食品工业的一个流行趋势.本文概述了国际市场的最新食品功能化流行趋势,并指出膳食纤维强化食品将成为2009年的最主要趋势,并为食
关键词：膳食纤维 食品功能化 营销方式 产品开发
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