辽宁学术搜索 - 检索结果

1. 顺德饮食文化的传承与创新

	[中文会议论文] 作者:何锐连作者单位:顺德职业技术学院党委会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	顺德是以广府为中心的粤菜的重要发源地.起源干秦汉的顺德饮食在漫长的历史发展过程中,形成了具有鲜明特色的饮食文化,成为中华饮食文化园中的一朵奇葩.当今的顺德饮食应把握发展趋势,注重消费需求与食品营养结构
	关键词：顾德饮食岭南美食风味特色饮食文化

2. 关于高等职业教育应对国际化挑战的思考

	[中文会议论文] 作者:王美萍作者单位:北京联合大学旅游学院会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	国际化对高职院校、毕业生带来了很大的挑战,为此.高等职业教育要顺应国际形势,扩大国际视野,清校定位,突出比较优势,强化教学质量,增强产学研互动,培育创新氛围,融合职业精神,结合专业特点,选择合伴,应对
	关键词：高等职业教育国际化挑战应对

3. 餐饮产品研发与创新能力的培养

	[中文会议论文] 作者:冯玉珠作者单位:河北师范大学职业技术学院旅游系会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	餐饮产品研发与创新能力属于特殊能力,它的形成是一个系统工程,主要离不开遗传素质、环境、实践和创新思维.要培养和提高餐饮产品研发与创新能力,必须建立健全企业餐饮产品研发与创新基地,建立健全科学的人力资源
	关键词：餐饮产品研发创新能力培养

4. 国际食品贸易与国际食品安全

	[中文会议论文] 作者:樊瑛作者单位:对外经济贸易大学国际经济贸易学院会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	本章介绍了国家食品贸易分类与数据来源,分析了国际食品贸易的特征及发展趋势,解析了国家食品安全的新特征及其对国家食品贸易的影响.
	关键词：国际食品贸易国际食品安全

5. 中国餐饮企业技术创新模式的选择与创新能力的培育

	[中文会议论文] 作者:于干千作者单位:云南师范大学公共管学院会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	内容提要:本文从中国餐饮企业"集体创新动力缺失"的现状及成因出发,分析了不同餐饮企业对自主创新、模仿创新及合作创新三种技术创新模式的选择,阐述了提升中国餐饮企业技术创新能力的对策建议,以期推动中国餐饮
	关键词：中国餐饮企业技术创新模式创新能力

6. 关于中式快餐发展的研究与思考-从扬州炒饭看中式快餐的走向

	[中文会议论文] 作者:茅建民作者单位:江苏省扬州商务高等职业学校烹饪系会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	随着时代的进步,人民生活水平的提高,餐饮消费市场多元化的格局越来越呈现出明显的态势,传统餐饮模式一统天下的业态已经被打破.经济形势变幻莫测,人们工作生活的节奏加快,传统餐饮的模式远远不能适应这种快节奏
	关键词：中式快餐扬州炒饭研究走向

7. 餐饮企业赢利模式的选择

	[中文会议论文] 作者:王喜庆作者单位:陕西粤好皇酒店会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	餐饮企业的赢利模式是现今餐饮市场中决定企业成败的关键.赢利模式的选择取决于业者的智力基础和经济基础.完全经验性的选择是造成赢利模式与利润量不匹配的重要原因.
	关键词：餐饮企业盈利模式选择

8. 中国城市化进程中的餐饮产业发展

	[中文会议论文] 作者:荆林波作者单位:中国社会科学院财政与贸易经济研究所会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	@@ 一、关于城市化的认识与进程1.关于城市化的认识大多数专家认为, "城市化是由农业为主的传统乡村社会向以工业和服务业为主的现代城市社会逐渐转变的历史过程".城市化,也有的学者称之为城镇化、都市化

9. 增强鲁菜核心竞争力的初步探究

	[中文会议论文] 作者:丛军；李荣作者单位:山东省城市服务技术学院烹饪系会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	鲁菜作为四大菜系之一近年来市场占有率明显下降,在此形式下迫切需要增强鲁菜的核心竞争力,从而推动鲁菜产业的快速发展.本文介绍了鲁菜发展的现状及增强鲁菜核心竞争力的具体措施.力求为鲁菜的振兴提供新的发展思
	关键词：鲁菜核心竞争力餐饮

10. 莼鲈盐豉的诱惑-文人与吃

	[中文会议论文] 作者:赵珩作者单位:北京燕山出版社会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	@@ 常常有人出题,让我写一点关于中国文人与吃的文字,我想这个题目着实难写.首先是中国文人的概念本身就很难界定,文人或文化人历来不是一种职业,也不是一种文化程度和出身的划分,又有着入仕与不仕,富贵与贫

11. 徽菜与徽菜标准化

	[中文会议论文] 作者:鲍兴；余广宇作者单位:安徽省皖南徽菜研究所会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	为了弘扬徽菜文化,传承、创新和发展徽菜,推进餐饮服务标准领域标准化,促进徽菜文化和创新发展具有重要的指导意义.
	关键词：徽菜标准化

12. 城市中心商业区休闲消费实证分析-以北京为例

	[中文会议论文] 作者:白贺玲；刘菲作者单位:北京工商大学商学院会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	城市中心商业区在居民消费升级和旅游业的带动下,越来越具有休闲服务功能,推动着原本单一的商业区购物功能向集休闲、购物、观光、娱乐、游憩于一体的多功能商业转变,从而形成新型的休闲商业区.休闲商业是按照休闲
	关键词：休闲商业休闲消费实证分析

13. 解读重庆餐饮现象-火锅势力、渝菜风味:双轮驱动拓展餐饮新空间

	[中文会议论文] 作者:侯兵作者单位:扬州大学旅游烹饪学院会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	@@ 编者按:2008年,重庆餐饮企业进入全国餐饮百强榜单的有1 5家,与北京、上海、浙江数量并列第一.同时,1 5家餐饮企业全年的销售额1 72.28亿元,位居全国第二.回顾近年来的全国餐饮百强(或

14. 餐饮连锁经营人才培养环境研究

	[中文会议论文] 作者:宗平；邱萍；黄维兵作者单位:四川烹饪高等专科学校酒店管理系；四川烹饪高等专科学校党委会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	餐饮连锁经营的迅速发展成为我国社会经济增长的一个热点,其发展的速度与规模远远超出人们的预测,这既是前所未有的机遇,也是极为严峻的挑战.而人才在连锁经营的发展中起决定性作用.认真分析创新型社会背景下餐饮
	关键词：餐饮连锁经营人才培养环境

15. 中国与东北亚饮食文化交流的历史考察及启示

	[中文会议论文] 作者:姚伟钧作者单位:华中师范大学历史文化学院会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	文章以中国与东北亚饮食文化交流的历史为例,探讨了近代中国移民在传播中华饮食文化中的作用与贡献,回顾了1964年东京奥运会之后,世界领略了寿司的可口滋味;1988年汉城奥运会则让四方宾朋留下了对泡菜的美
	关键词：中国东北亚饮食文化

16. "羊"在中国食文化中的象征意蕴:美性与德性

	[中文会议论文] 作者:马健鹰作者单位:扬州大学旅游烹饪学院会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	在中国人的饮食生活中.羊具有特殊的文化象征意蕴,即美性与德性.这两个象征意蕴的形成,有其深厚的文化根基,是中国人祈吉求福、从善如流在饮食生活中的精神体现.这是结合考古学、文字学和民俗学的研究成果所得出
	关键词：羊饮食象征文化美性德性

17. 2009年全国餐饮市场分析及2010年前景预测

	[中文会议论文] 作者:杨柳作者单位:中国烹饪协会常务会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	2009年中国餐饮业克服金融危机影响,继续保持良好发展态势.本章分析了2009年餐饮市场的发展特点,指出了当前餐饮业发展中存在的突出问题,最后预测了2010年餐饮市场发展情况.
	关键词：餐饮分析预测

18. 基于类别竞争的餐饮企业品牌扩张策略研究

	[中文会议论文] 作者:史涛作者单位:浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	本文以当代餐饮企业为研究对象,对中国餐饮行业的竞争态势进行分析,通过区分餐饮竞争的各种业态和特点,提出餐饮企业进行品牌扩张策略的一般方法,包括餐饮企业的品牌识别、品牌塑造、品牌定位和品牌推广等策略.整
	关键词：类别竞争餐饮企业品牌扩张策略研究

19. 当代职业厨师道德标准重建探讨

	[中文会议论文] 作者:赵建发作者单位:山东旅游职业学院烹饪系会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	在一个高度文明与经济发达的时代里,人们道德观念与道德水平应该是相当高尚的,其道德范畴与道德内容也应该是完备与健全的.然而,当今在人们盲目追求利益最大化意识的驱动下,这一方面受到了很大地冲击,甚至在有些
	关键词：当代职业厨师道德标准缺失道德标准重建

20. 升华津菜弘扬津菜创意津菜拓展津菜-略论津菜的历史、现状和未来

	[中文会议论文] 作者:郭立久作者单位:天津市烹饪协会会议时间:2010 会议名称:第一届全国餐饮学术年会
	@@ 民以食为天.当人们走进海河两岸那些环境优美、文化氛围浓厚的津菜酒楼、餐馆时,便可以深深地感受到天津菜厚重的饮食文化底蕴和蓬勃的时代气息,也可以体味到津菜的源远流长、根深叶茂.津菜已经成为天津这座

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