辽宁学术搜索 - 检索结果

1. 银杏保健酸奶的研制

	[中文会议论文] 作者:黄亚东；印伯星作者单位:江苏食品职业技术学院；扬州大学会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	研究了以银杏果和鲜牛奶为原料的保健酸奶的制作.从酸乳发酵菌种的选择,食品添加物对酸奶发酵速度的影响,各种食品添加物添加量的确定,银杏酸奶配方的确定等5个方面研究了银杏酸奶的制作条件.结果表明,在银杏汁
	关键词：鲜牛奶银杏果保健酸奶发酵菌种食品添加物

2. UHT乳中耐热酶与产品质量问题

	[中文会议论文] 作者:史玉东作者单位:内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司技术中心研发中心会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	超高温灭菌牛乳在人们的饮食文化中扮演着越来越重要的角色,但是在贮藏过程中会出现一些质量问题如:脂肪上浮、结块、酸包和苦包等.耐热酶具有较强的耐热能力经过超高温灭菌后仍有残留,并导致产品中出现一些质量问
	关键词：耐热酶超高温灭菌牛乳耐热能力饮食文化

3. 干酪加工中的牛奶内源酶和非发酵剂乳酸菌

	[中文会议论文] 作者:吴非；张寒冰；刘晓玲作者单位:东北农业大学食品学院会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	介绍了干酪加工中起作用的牛奶内源酶及微生物,包括血浆酶、组织蛋白酶D、半胱氨酸蛋白酶、脂蛋白脂肪酶和非发酵剂乳酸菌及它们的作用机制和特性.
	关键词：血浆酶组织蛋白酶D 脂蛋白脂肪酶半胱氨酸蛋白酶非发酵剂乳干酪加工

4. 硬质发酵干酪加工设备简述

	[中文会议论文] 作者:张碧坚；吴荣荣；沈永贤；张柏林作者单位:北京林业大学；温州星火食品工程机械厂会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	在简要说明我国发展干酪生产必要性的基础上,以切达干酪加工生产为例.从原奶的预处理、凝块的形成和加工、乳清排放以及质构化和盐化、灌装和压榨、包装和储存等5个方面详细介绍了国内外硬质干酪产品加工设备类型和
	关键词：硬质干酪切达干酪干酪加工乳清排放

5. 益生菌制品的国际市场情况及新技术发展动态

	[中文会议论文] 作者:赵景阳；汤琳琳作者单位:养乐多（中国）投资有限公司学术广报部会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	益生菌是通过改善、平衡宿主的肠内菌丛,对宿主能起到有益作用的活性微生物.2001年世界卫生组织也对益生菌做了如下定义:通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌.只有对宿主能发挥显著有效
	关键词：益生菌肠内菌丛健肠长寿预防医学发酵乳制品

6. 植物甾醇乙酸酯酸奶工艺的研究

	[中文会议论文] 作者:姚晓玲；黄琴；陈茂彬作者单位:湖北工业大学会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	对酸奶制作中甾醇乙酸酯和蔗糖添加量、酸奶发酵条件进行了研究.结果表明,添加质量分数为5％蔗糖和质量浓度为0.65 g/200mL甾醇乙酸酯、接种3％保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种(两者比为1:1)
	关键词：植物甾醇乙酸酯酸奶发酵发酵条件功能酸奶

7. 老化时间和温度对软冰淇淋品质的影响

	[中文会议论文] 作者:刘梅森；何唯平；盛明珠作者单位:深圳市海川实业股份有限公司会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	对反映软冰淇淋品质的各指标进行测试,以考察老化时间和老化温度对软冰淇淋品质的影响.结果表明,老化温度对老化速度没有规律性影响.老化温度在20℃,老化时间以30min时对软冰淇淋的品质影响为佳.
	关键词：软冰淇淋老化时间老化温度抗溶性膨化率

8. 婴幼儿配方奶粉中添加的核苷酸钠盐与游离酸的理化性质研究

	[中文会议论文] 作者:周红；张春燕；曹静作者单位:黑龙江省乳品技术开发中心；黑龙江省乳品技术开发中心；上海秋之友生物科技有限公司会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	阐述了核苷酸对婴幼儿生长发育的作用,讨论了其重要的营养价值;列举了两种类型的核苷酸,即五钠型和两酸三钠型核苷酸.通过研究它们理化性质的差异,比较了它们作为婴幼儿配方乳粉添加剂的优劣性.结果表明,五钠型
	关键词：核苷酸食品添加剂婴幼儿奶粉配方奶粉营养价值

9. 酪蛋白水解肽对酸奶后酸化的影响研究

	[中文会议论文] 作者:周雪松；赵谋明；曾建新；蒋灿明作者单位:广州合诚实业有限公司；华南理工大学轻工与食品学院会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	研究了添加酪蛋白水解肽对酸奶存储期pH值、滴定酸度的影响,通过分析存储期酸奶中嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳酸菌总数的变化探讨酪蛋白水解肽影响酸奶后酸化的机理.结果表明:添加酪蛋白水解肽后,酸奶在存储
	关键词：酪蛋白水解肽酸奶乳酸菌后酸化机理嗜热链球菌保加利亚乳杆菌

10. 3~6岁儿童的奶类消费量与生长发育关系

	[中文会议论文] 作者:赖建强；荫士安；马冠生；朴建华；翟凤英；李楠；杨晓光会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	目的:探讨我国城乡3-6岁儿童奶类消费量与其生长发育的关系,为国家制定相关政策提供参考依据. 方法:研究数据来自于2002年中国居民营养与健康状况调查,比较城乡不同饮奶量3-6岁儿童的身高和体重,进
	关键词：生长发育营养调查奶类消费量儿童营养健康状况

11. 纤维强化乳制品和多功能利体素

	[中文会议论文] 作者:王迅作者单位:丹尼斯克（中国）有限公司会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	中国是一个对纤维及其保健功能有丰富传统医学基础的国家,我们知道什么食物富含纤维,也知道多吃纤维会对人体带来益处,虽然这些认识有待完善及更新.然而随着我们经济的不断发展、生活节奏的加快、以及生活水平的快
	关键词：纤维强化乳制品多功能利体素保健功能发酵乳制品活性益生菌

12. 干酪乳杆菌在酸奶生产中的应用研究

	[中文会议论文] 作者:张丽萍；杨晨；王成强；李志江作者单位:黑龙江八一农垦大学食品学院；东北农业大学食品学院会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	用干酪乳杆菌生产新型发酵酸奶,通过单因素实验、正交实验、验证性实验等方法对不同的发酵条件进行实验研究,以风味、酸度、活菌数量为产品指标,确定出最佳的发酵工艺条件.结果表明,接种量为5％,发酵时间9h,
	关键词：干酪乳杆菌发酵酸奶活菌数量发酵工艺

13. 干酪成熟初期产生生物胺影响因素的研究

	[中文会议论文] 作者:马德胜；张国农；解国富；吕兵；王树英；潘红阳作者单位:江南大学食品科学与安全教育部重点实验室江苏无锡；江南大学食品科学与安全教育部重点实验室；江南大学分析测试中心会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	研究了成熟3个星期的干酪产生生物胺的4种影响因素(发酵剂,NaCl,山梨酸钾,水分质量分数),通过氨基酸专用高效液相色谱仪对样品进行了测定.结果表明,发酵剂RA024, NaCl质量分数高,山梨酸钾质
	关键词：干酪生物胺发酵剂液相色谱仪

14. 原料乳嗜冷菌的危害分析及控制

	[中文会议论文] 作者:何光华；吴石金；康华阳；葛晓燕作者单位:杭州燕牌乳业有限公司；浙江工业大学生物与环境工程学院；浙江省东阳市质量技术监督局；杭州燕牌乳业有限公司会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	从相关的8个牧场的原料乳样品中分离纯化得到嗜冷菌分离物,然后重点探讨嗜冷菌对原料乳的危害及对嗜冷菌的生长控制.对嗜冷菌数动态增加与蛋白酶和脂肪酶活力变化、pH值的变化和总醛类物质浓度增加的相关性进行了
	关键词：原料乳嗜冷菌蛋白酶脂肪酶

15. 离子色谱法测乳饮料及乳制品中游离甘氨酸

	[中文会议论文] 作者:戴军；王娟；高秋菊；修丽华；宋永健；郭伟伟作者单位:长春市产品质量监督检验院会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	叙述了应用离子色谱对乳饮料及乳制品中游离甘氨酸的测定,通过样品处理方法的选择、沉淀剂的选择,确定了最佳的样品处理方法,加标回收率为99.20％,相对标准偏差小于1％,标准曲线线性相关系数为0.9996
	关键词：离子色谱甘氨酸乳饮料乳制品

16. 用于奶粉生产的多效降膜式蒸发器清洗间隔时间短的原因分析

	[中文会议论文] 作者:刘殿宇作者单位:华禹乳品机械制造有限公司会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	蒸发器清洗间隔时间短的主要原因是:蒸发器各效蒸发面积计算分配不正确,蒸发器预热面积不足,杀菌器结构设计不合理,操作控制因素的影响,物料特殊.
	关键词：多效降膜式蒸发器奶粉生产清洗间隔间隔时间杀菌器

17. 区域市场高端白奶操作实录

	[中文会议论文] 作者:刘骥；毛长存作者单位:铭泰铭观营销咨询公司会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	在特伦苏、金典以华丽的姿态席卷利润丰厚的高端牛奶市场名利双收后,各区域乳业纷纷跟进,相继在区域市场推出了充满贵族色彩的高端牛奶,以期分得一杯羹,经历了一轮市场竞争过后,高端牛奶产品喜忧掺半,市场效果与
	关键词：高端牛奶产品市场风险白奶区域乳业市场竞争

18. 混合配料系统的革命性新进展-Firstman高效在线混料机

	[中文会议论文] 作者:韩飞作者单位:北京先发流体技术有限责任公司会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	高效在线混料机独特的转子、锭子结构高剪切系统极大的改善了配料工艺.结果表明,配料过程与传统工艺比,能够提高5.8倍的工作效率,彻底改善卫生状况.通过实验,溶解63.9kgCMC粉于2500L,70℃的
	关键词：混合配料系统在线混料机配料工艺

19. 免疫牛初乳真空冷冻干燥工艺条件的试验研究

	[中文会议论文] 作者:赵玉娟；郑明珠；代庆芳；刘景圣作者单位:吉林农业大学食品工程学院会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	利用真空冷冻干燥技术对免疫牛初乳进行冻干处理,对预冻温度、预冻速率、装液厚度、保护剂等影响冻干效果的因素进行试验研究,确定了最佳的冻干工艺参数.结果表明,装液厚度10mm,冻结终点温度-30℃,冷阱温
	关键词：免疫牛初乳真空冷冻干燥 IgG活性冻干处理

20. 人群乳糖不耐受的筛查及低乳糖牛奶对乳糖不耐受者的干预效果研究

	[中文会议论文] 作者:仰曙芬；杨小红；马贤才；王加义；潘建平；金正勇；姚笠；马秀英；冯英丽；曹春红；孙俭红；凌燕会议时间:2007 会议名称:中国乳制品工业协会第十三次年会
	采用测定饮奶后尿半乳糖浓度的方法对北京、哈尔滨、西安三个城市1490名3-70岁自愿者进行了牛奶乳糖耐受能力的筛查,结果显示,上述三个城市人群牛奶乳糖不耐受的平均发生率为50.5％,女性高于男性,高发
	关键词：乳糖不耐受低乳糖牛奶尿半乳糖浓度奶类食品

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